ErzurumFlaş

Etiket: Yemekleri

  • Geleneksel ev yemekleri yarışmasında dereceye girenlere altın ödülü verildi

    Geleneksel ev yemekleri yarışmasında dereceye girenlere altın ödülü verildi

    Milli Mücadele’nin 100. yıl dönümü kutlama etkinlikleri kapsamında, Erzurum Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Erzurum Kalkınma Vakfının (ERVAK) organizesiyle Dedeman Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde, geleneksel ev yemekleri yarışması düzenlendi.

    ESMEK, Akşam Sanat Okulu, Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi ve meslek liseleri öğrencileri yapmış olduğu yemekleri, jüriye beğendirmek için kıyasıya yarıştı.

    Yöresel çorba, ana yemek ve tatlı olmak üzere 3 kategoriden oluşan yarışmada, sadece bir tabak üzerinden değerlendiren yarışmacılara derecelerine göre çeyrek, yarım ve tam altın verildi.

    Başkanlığını Kültür Turizm İl Müdürlüğü Folklor araştırmacısı Muhsin Koç’un yaptığı, Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Görevlisi Muhammet Sali, Hamidiye Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü İstek Bulut, Filiz Pasin ve Aşçı Orhan Erol’dan oluşan 5 kişilik ekip, katılımcıların yemeklerini değerlendirdi.

    En beğenilen ve dereceye giren tabaklar, çorbalarda ayran aşı ve kesme, ana yemeklerde aşmalı yahni, gıliko ve lor dolması, tatlılarda ise kadayıf dolması, demir tatlısı ve dut kaysefesi olurken; Aslı Çakır, Furkan Dumlu ve Erzurum Girişimci Kadınlar Derneğini temsilen katılan Cahide Cıran’ın hazırlamış olduğu tabaklar birinci oldu.

    Her yıl düzenli olarak yapılan geleneksel ev yemekleri yarışmasında yapılan yemekler renk, koku, tat ve sunum olarak değerlendirmelerden geçiyor. Katılımcıların yapacağı yemekleri önceden araştırmaları, yapmış olmaları yemeği lezzet açısından oldukça etkiliyor.

    Jüri üyelerinden Orhan Erol, katılımcıların kullandıkları malzemelerde besin değerlerine dahi önem gösterdiklerini belirterek, besin değerlerinin kaybolmaması için de püf noktaları verdi. Erol, “Salataların iri doğranması sirkeli su ile yıkanması gerekiyor. Buz olan bir etin çözülme aşaması mutlaka süzerek olmalı, içerisinde kan barındırmaması gerekli. Sebzelerin yetiştiği bölgelerdeki kirli sudan etkilenebileceği ve kir barındıracağı için mutlaka yenilmeden önce bol su ile yıkanması lazım” diye belirtti.

    Erol, günümüzün hızına yetişebilmek için küçükbaş hayvanlara yapılan hızlı büyüme işlemleri açısından da “Tavuk 45 günde büyüyor, testosteron hormonu ve antibiyotikle büyütülen tavuklar yumuşak doku enfeksiyonuna sebep oluyor. Hayvanların beslenmesi açısından düzenlemeler yapılması gerekiyor” şeklinde konuştu.

    Dereceye giren Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinden Muhammet Yusuf Kartal ise, “Ne kadar bu işin mutfağında yer almış olsalar da annelerimizin ablalarımızın yaptığı yemekleri tutmaz biz aslında işin daha çok görselliğiyle, sanatıyla uğraşıyoruz. Yıllardır aynı tabaklarda aynı tencerelerde yemek pişiren annelerimizin sunmuş olduğu tat her şeyin önünde gelir. Bizim bu bölümde olmamızın amacı yemeği görselle satmak, isterse en kötü yemek olsun bir yemeğin sunumu o yemeği mutlaka sattırır ama şu an bu organizasyonda yemeklerimiz renk, tat, koku, sunum gibi birçok açıdan değerlendirmeye giriyor” dedi.

    Erzurum’un yöresel yemeklerinden olan ’gıliko’yu yarışma için hazırlayan Emine Özlem Kekeç ise yemeğini bulgurun tuz ve un ile yoğrulmasıyla oluştuğunu ama farklılık katmak için iç bonfile ile birleştirdiğini söyledi. Sunum konusunda ev hanımlarının onları motive ettiğini söyleyen Kekeç, kendinden emin olmasına rağmen çok heyecanlı olduğunu söyledi.

    Ev hanımları için sunum tavsiyeleri veren gastronomi öğrencileri, “Hanımlar sunumlarını abartmasınlar, kendilerini kasmasınlar, anlık akıllarına ne geliyorsa yapabilirler. Yemeği öylece tabağa boca etmek yerine yaptıkları yemeğin salça sosundan tabağa bir kaşık çekerek görsellik oluşturabilirler. Bir maydanoz yaprağı bile her şeyi değiştirebilir” dediler.

  • Adana Lezzet Festivali’ne acılı Çin yemekleri damga vurdu

    Çinli şefler, 2. Adana Lezzet Festivali’nde yaptıkları yemekle Adanalıları adeta acıyla imtihan etti. Yemekleri tadan vatandaşlar çok acı olduğunu söyleyip öksürmeye başladı.

    Bu yıl “Gelenekselin Gücü Adına” temasıyla düzenlenen “2. Adana Lezzet Festivali’nin onur konuğu olan Çin Halk Cumhuriyeti, kurdukları stantta ülkelerine özgü yemekleri hazırlayarak Adanalıların beğenisine sundu. Çin yemekleri, acıya düşkünlüğü ile bilinen Adanalıları bile pes ettirdi. Yemekleri tadan vatandaşlar acıdan dolayı öksürmeye başlayıp gözleri dolarken ortaya komik görüntüler çıktı.

    Bu sırada Çinli şeflerin yemek yaptığı standı ziyaret eden AK Parti Sözcüsü Ömer Çelik, AK Parti Adana Milletvekilleri Jülide Sarıeroğlu, Fatma Güldemet Sarı ve Çin Ankara Büyükelçisi Yu Hongyang da yemeklerden tattı. Büyükelçi Yu Hongyang’ın acıdan dolayı öksürmeye başlaması gülüşmelere neden oldu.

    Yemekleri tadan Berna Yıldırım isimli vatandaş, Çin yemeklerinin güzel olduğunu ve beğendiğini söyleyerek, “Lezzetli ve kısa sürede olması iyi. Ama inanılmaz acı. Biz Adanalılar da acı diyorsak artık. Zaten acıyı tavaya attığı anda hepimiz geriye çekildik keskin bir acısı var” dedi.

    Özen Özalp isimli öğrenci de Çin standını dikkatini çektiğini belirterek, “Yemekleri çok acı ama hızlı geçiyor. İlk başta genzimizi ve gözlerimizi yaktı” diye konuştu.

    Yemekleri yapan Çinli şef Chun ise, Çin’de yemeklerde acının çok sevildiğini Adana’da da öyle olduğunu bildiğini söyledi.

    2. Adana Lezzet Festivali, Merkez Park’ta 14 Ekim’e kadar çeşitli etkinliklerle bugün ve yarın da devam edecek.

  • İftar yemekleri evlere götürülüyor

    Adıyaman’ın Gölbaşı Belediyesi, yardıma muhtaç ailelerin evlerine iftar yemeklerini teslim ediyor.

    Gölbaşı Belediyesi, üç yıl önce ramazanda başlattığı iftar yemeklerini evlere dağıtma uygulamasını bu sene de devam ettiriyor.

    İlçedeki 2 bin 650 muhtaç ailenin evini tek tek tespit eden belediye görevlileri, akşam saatlerinde evlerin kapılarını çalarak iftar yemeği ikram ediyor.

    Belediye Başkanı Yusuf Özdemir, yaptığı açıklamada, belediye bünyesinde oluşturulan 8 ekipte, 10 belediye personelinin iftara saatler kala mahallelerde tespit edilen ihtiyaçlıların evlerine yemek bıraktığını söyledi. Özdemir, 180 haneye günübirlik hazırlanmış olan 4 çeşit yemeği götürdüklerini belirterek, yıllardan beri yerel yönetimlerin iftar çadırları ve buna benzer uygulamalar ile ihtiyacı karşılamaya çalıştığını vurguladı. Özdemir, “Bizim yaptığımız değerlendirmeler ve öneriler üzerine bunun yerinde ve kişilerin ikamet ettiği evlerde yapılmasının açıkçası daha doğru olacağını ve olması gerekenin bu olacağını düşündüğümüz için uygulamayı başlattık. Üç yıl önce başlatılan uygulamayı bu yıl da devam ettiriyoruz. Yerel yönetimlerin bu yöntem ve usule dönmesinin daha doğru olacağı kanaatini taşıyorum. Ayrıca ilçemizde ikamet eden yaklaşık 250 kişilik Suriyeli ailelerin de evlerine muhtarlıklardan alınan bilgiler doğrultusunda yemek bırakıyoruz” diye konuştu.

    Evlerine yemek götürülen vatandaşlar ise belediyenin uygulamasından memnun olduklarını ifade ederek, Belediye Başkanı Yusuf Özdemir’e teşekkür etti.

  • İftar sofrasını meyve yemekleri süsledi

    Şanlıurfa’nın Halfeti ilçesinde düzenlenen ‘3. Halfeti Meyve Yemekleri Festivali’nde iftar sofrasında meyve yemekleri sunuldu.

    2013 yılında Cittaslow Uluslararası Koordinasyon Komitesi tarafından sakin şehirler arasına dahil edilen Halfeti ilçesinde, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen ‘3. Halfeti Meyve Yemekleri Festivali’nde, yörede yetişen meyvelerden yapılan erik dolması, yenidünya kebabı, erikli sote, soğan kebabı, dut pilavı ve karagül çikolatası iftar sofrasında sunuldu. İftar saatinin yaklaşmasıyla birlikte birbirinden farklı lezzetler, katılımcılara dağıtıldı. Daha sonra ezanın okunmasıyla meyve yemekleriyle Fırat Nehri’nin kenarında iftar açıldı.

    İftarın ardından bir konuşma yapan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Nihat Çiftçi, Halfeti’nin turizm yönünden her geçen gün ilerleme kat ettiğine dikkat çekerek, “Böyle güzel bir zamanda Halfeti’nin güzel meyve lezzetlerini yemek olarak iftar sofrasında buluşturduk. Çok güzel yemekler tattık. Halfeti yemek kültürüyle her zaman kendinden bahsettiren, turizm açısından da şahlanan bir ilçemiz” diye konuştu.

  • Ankara Esenboğa Havalimanında Kastamonu yemekleri tanıtıldı

    Ankara Esenboğa Havalimanı İç Hatlar Terminalinde Kastamonu’nun yöresel yemekleri tanıtıldı.

    Kastamonu Belediyesi ve Tadında Anadolu işbirliğinde Ankara Esenboğa Havalimanı İç Hatlar Terminali Tadında Anadolu’da düzenlenen “Kastamonu Lezzet Günleri” gerek havayolu yolcularının gerekse havalimanı protokolünün büyük beğenisine sahne oldu.

    Tadında Anadolu restoranında 50 çeşit Kastamonu yemeği servis edilirken, yöresel ürünler de satışa sunuldu. Görsel ve sözlü tanıtım yapıldı. Ankara Vali Yardımcısı Esenboğa Havalimanı Mülki İdare Amiri Murat Soylu başta olmak üzere Kastamonu lezzetlerini tadan havalimanı protokolü ise Tadında Anadolu ve Kastamonu Belediyesi’ne emeklerinden dolayı teşekkür ettiler.

    Etkinlikte 50’yi aşkın Kastamonu lezzeti yine Tadında Anadolu’da servis edilecek ve Kastamonu mutfağı yerli ve yabancı havayolu yolcularına tanıtılacak.