ErzurumFlaş

Etiket: Ustaları

  • Rekorun ustaları 8,40 santimlik pide yaptı

    Aydın’ın Karacasu ilçesinde Karacasu Belediyesi tarafından 31.’si düzenlenen Afrodisias Kültür, Sanat ve Tanıtım Festivalinde ilçe pidecilerinin hazırladığı 8 metre 40 santimlik pide büyük ilgi gördü. Yine Karacasulu pidecilerin elinde olan 7,5 metrelik en uzun pide rekorunu geliştiren ustalar hedeflerinin 10 metrelik pide olduğunu dile getirdi.

    Karacasu Esnaf ve Sanatkarlar Odası koordinesinde ilçe pidecileri tarafından hazırlanan 8 metre 40 santimlik pide görenleri şaşırttı. Protokol üyelerinin pideyi tatmalarının ardından halka ikram edilen yumurta ve peynirli pide Türkiye’nin en uzun pidesi olarak kayıtlarda yerini aldı. Yapılan bu pideyle birlikte vatandaşlara Karacasulu ustaların hep birlikte hazırladıkları kıymalı, peynirli ve tahinli pideler de ikram edildi.

    Karacasulu ustalar adına pide hakkında bilgi veren Avni Ekiz, “Karacasu Afrodisias festivalinde biz pideciler olarak pidenin vatanına geldiğinizi göstermek için 8 metre 40 santimlik 13 kilogram hamurdan 66 tane yumurtadan 13 kilogram peynirden çok güzel bir pide hazırladık. Sunum yaptık. Festivale katkımız olması için bütün pideciler toplandık el birliği ile tahinli, kıymalı ve peynirli pidelerimizi ikram ettik. Seneye hedefimiz 10 metre” dedi.

    Esnaf Odası Başkanı Sefa Töz ise ustaları kutlarken pidenin patentini almak üzere girişimlere başladıklarını söyledi.

  • (Özel) Bıçak bileme ustaları mesaiye başladı

    Gaziantep’te bıçak bileme ustaları yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla gelen siparişleri yetiştirebilmek için mesaiye başladı.

    Gaziantep’te Kurban Bayramı nedeniyle çarşıda yoğunluk başladı. Bayramın yaklaşması ile birlikte kurban kesecek vatandaşlar, bıçak ve satır gibi aletlerini biletmek için bıçak bileme ustalarının yolunu tutuyor. Bıçak satıcıları ve bileyicileri de talebi karşılamaya çalışıyor. Kaliteli kurbanlık bıçak fiyatları 35 ile 50 TL arasında değişirken, bıçakların bilenmesi için ise 2,5 TL alınıyor.

    Bıçak bileme ustası Ökkeş Bulutgöz yavaş yavaş mesaiye başladıklarını belirterek, “Kurban Bayramı yaklaşıyor, kurban kesecek kasaplar, evde et kesecek olan vatandaşlar bıçaklarını bize getirip biletiyor. Bu sene geçen seneye göre daha sakin geçiyor. Vatandaşlar yeni bıçak almak yerine eski bıçaklarını bize getiriyor. Fiyatlarımız uygundur. Bıçakları 2,5 TL, satırları ise 5 TL’ye biletiyoruz” diye konuştu.

  • Ayakkabı ustaları çırak bulamıyor

    Aydın’ın Didim ilçesinde, ayakkabı tamir ederek geçimini sürdüren ayakkabı ustaları çırak bulmada sorun yaşıyor.

    El emeği ile çalışan küçük esnafın gün geçtikçe eridiğini belirten ayakkabı ustası Süleyman Karatepe, ayakkabı çırağı bulamadıklarından yakınarak, el emeğiyle çalışan bir zanaatkar olarak ancak günlük yapabildiği ayakkabı ve çanta tamiri ile geçimini sağladığını ifade etti.

    Didim de eskisi gibi sipariş veren müşterilerin olmadığını ifade eden Karatepe, “Bu gün bir erkek yevmiyesi 100-150 lira civarındadır. Oysa bugün 20-30 TL civarında ayakkabılar satılıyor. Marka ayakkabılar ise 150 – 300 lira civarın da satılıyor. Bakıldığında seri imalat ayakkabı satan büyük mağazalar parayı kazanıyor. Bizim gibi küçük esnaflar ve el emeği ile çalışanlar ekonomik güçlükler çekiyor. Bazı günler müşteri siparişi olmadığı için de boş kalıyoruz. Bazen küçük tamiratlar çanta ve ayakkabı boyama işleri ile günde 30- 40 TL kazançla ayakta durmaya çalışıyoruz” diye konuştu.

    İşlerin eskisi gibi gitmediğini belirten ayakkabı ustası Süleyman Karatepe, gün geçtikçe küçük esnafın maddi sıkıntılar nedeniyle kapatmaya gittiğini, çırak yetişmediği için ileri ki zamanlarda memlekette usta bulmada sorunların yaşanacağını savundu.

  • Diyarbakır’ın son ustaları

    Ermeni zanaatkarların elinde demircilik mesleği öğrenen Diyarbakırlı çıraklar, demircilik işinin son temsilcileri olarak mesleklerini icra etmeye çalışıyor.

    Diyarbakır’da yaşayan ve çoğunlukla demircilik mesleğini Ermeni ustalardan öğrenen son temsilciler, mesleklerinin geleceğinden umutlu değiller ve cazibesini yitiren mesleklerinin gün geçtikçe yok olacağını düşünüyorlar.

    Diyarbakır Demirciler Çarşısına son ustalarından Tarık Sevim, 43 önce mesleğe başladığını ve mesleği ağabeyinden öğrendiğini söyledi. Sevim, ağabeyinden kendisine aktarılan mesleğin, kökeninden bir Ermeni ustanın olduğunu belirtti. Sevim, şöyle dedi:

    “Ben ağabeyimden, ağabeyimde bir Ermeni ustasında bu mesleği öğrendi. Demircilik mesleğini böylece bugüne kadar taşıdık.”

    Bedri Ayseli’nin dayısı öğretti

    Ağabeyinin mesleği öğrendiği Ermeni demirci ustası Heco ise kamuoyunun yakından tanıdığı Diyarbakırlı Ermeni sanatçı Bedri Ayseli’nin dayısı olduğunu belirten Sevim, “Demirciliğe 43 yıl önce başladım. Daha çok kırsal kesimde tarım ve hayvancılıkta kullanılan kazma, çapa, dahre, balta gibi aletler yapıyorum. Demirciliğe eskiye oranla rağbet yok. Demircilik cazibesini yitirmiş durumda. Eskiden, Diyarbakır merkez dışında ilçelerde ve çevre illerde demircilik pek yoktu. Bu gün artık her ilçede bir iki tane demirci var. Bir de köyden kentte yoğun bir göç var. Teknolojideki yaşanan gelişmeler, bölgede yaşanan olaylar var. Demirciliği olumsuz etkiliyor. Bunlar demirciliği bitiriyor” dedi.

    “Meslek yok olma noktasına geldi”

    Mesleğin giderek yok olduğuna dikkat çeken Sevim, gelecekten umutlu olmadığını dile getirdi. Sevim, “Demircilik zor bir meslektir. Ayrıca, zanaatçı olmak kolay değil, bilmek, üretmek ve işten iyi anlamak lazım. Eskiden demircilerin yanında çalışan birçok çırak vardı. Şimdi her demircinin yanında çalışan çırak sayısı 1-2’yi geçmez. Demircilik mesleği de yavaş yavaş yok olan meslekler arasında yerini alıyor”

  • Kebabın kadın ustaları

    Kebap kültürüyle meşhur Adana’da, 3 kadın kebap ustası ekmek paralarını 100 dereceye ulaşan mangalın başında kebap pişirerek çıkartıyor. Genellikle erkeklerin hakim olduğu Adana kebabında 3 kadın usta da dikkatleri üzerine çekmeyi başarıyor.

    Yapımı bir hayli zor olan ve koyun etinin zırh diye tabir edilen bıçakla kıyılmasıyla yapılan Adana kebabını artık erkeklerin yanı sıra kadınlar da öğrenerek yapmaya başladı. Adana’da ise 3 kadın kebap ustası yıllardır erkeklere taş çıkartarak mesleklerini sürdürüyor.

    “Bahaneyle usta oldum”

    Kadın kebap ustalarından birisi 47 yaşındaki Meral Çalışkan, aşçılık yaptığı iş yeri kapandıktan sonra eşiyle küçük bir dükkan açtı. Çalışkan, tuttukları kebap ustasının işe gelmemesinden sonra mangal başına geçti ve 3 yıldır ara vermeden kebap ustası olarak mesleğini sürdürüyor. Bahaneyle usta olduğunu söyleyen Çalışkan, “Ben kebap yapmayı çok seven bir insanım. Sürekli eşimde destek verip sen yap diyordu. Usta gelmemeye başlayınca ben geçtim mangala. İlk günler zorlandım ama sonra 3 senedir mangalın başındayım. Bahaneyle usta oldum” diye konuştu.

    “Hoşuma gittiği için kebapçılık yapıyorum”

    22 senedir kebap ustalığı yapan Mihrican Sabunsu da, “Hoşuma gittiği için kebapçılık yapıyorum. İnsanlar, çok yerde görmedikleri için şaşırıyorlar. İlk yemekçilikle başladım, ondan sonra kebaba başladık. Heveslendim sonra mangalın başına geçtim” şeklinde konuştu.

    “Müşterilerim de çok beğendi”

    Makyajlı hali ve boyalı saçları ile mangal başında ustalık yapan Sibel Kazan ise bu işe merak üzerine başladığını kaydetti. Kazan, “Ev yemeği olarak başladım sonrasında kebaba devam ettim. Yaptığım işi bilmem gerekiyordu o yüzden eğitim aldım. Müşterilerimde çok beğendi. Bayanın ocakta olması müşterilerimizin daha çok hoşuna gidiyor. Bayanın daha temiz olması, hijyen ve yemeklerinin lezzetli olması müşterilerin ilgisini çekiyor. Erkeklerin yaptığı her işi burada yapıyoruz” ifadelerini kullandı.

    “Bayanlar çoğu erkeklerden güzel yapıyor”

    Kebapçı Meral Çalışkan’ın yerinde yemek yiyen müşteri Naime Gökçü de “İlk geldiğimizde şaşırdık. Bayanı görünce siz mi yapıyorsunuz diye sorduk hatta. Ama kebabı yeyince memnun kaldık. İyiki de yapıyor. Sürekli geliyoruz artık. Bayanlar çoğu erkeklerden güzel yapıyor işlerini” dedi.