ErzurumFlaş

Etiket: Sirha

  • Sirha İstanbul 6. kez kapılarını açıyor

    Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen Sirha İstanbul, 6’ncı defa kapılarını açmaya hazırlanıyor. 29 Kasım-1 Aralık tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan organizasyonun İstanbul Fuar Koordinatörü Abel Villemin, Türkiye’yi her anlamda dünyaya tanıtmak için bu tarz organizasyonların çok önemli olduğunu vurguladı.

    Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen ve üstün kalite anlayışı ile Türkiye’de fark oluşturan Sirha İstanbul, 6’ncı defa kapılarını açmaya hazırlanıyor. Bu sene 29 Kasım – 1 Aralık tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan Sirha İstanbul bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergilenmesini sağlayacak. Tüm dünyada catering sektörünün en prestijli etkinliği olarak görülen organizasyonun İstanbul Fuar Koordinatörü Abel Villemin Sirha ile ilgili, “Türkiye’de 2013’ten beri her yıl düzenlenen Sirha İstanbul gıda ve içecek, mutfak ekipmanı ve hizmet sektörünü bir araya getiren ve gastronomi trendlerini belirleyen tek fuar olarak öne çıkıyor” diyerek fuarın önemine vurgu yaptı.

    “Anadolu’dan gelen gıda üreticilerini uluslararası platforma taşımayı önemsiyoruz”

    Fuarın düzenlenmesindeki amaçlar ile ilgili konuşan Abel Villemin, “Türkiye gibi mutfak kültürü ve ürün bakımından oldukça zengin bir coğrafyada yaşarken, Anadolu’dan gelen gıda üreticilerine de yer vermeyi ve onları uluslararası bir platforma taşımayı çok önemsiyoruz. Tabii ki sadece gıdaya odaklanmadığımızı da belirtmeliyim. Mutfak malzemeleri ve gereçlerine dair birçok üretici marka ve firma da Sirha İstanbul’da yer alıyor. Bu sayede sektörün beklentilerini tüm yönleriyle karşılamayı hedefliyoruz. Örnek vermek gerekirse; Türkiye’de gelişmekte olan ‘snacking’ konsepti göze çarpıyor. Biz de bu yıl kahve, kahve ekipmanları, pastacılık ve ekmekçilik tedarikçilerine yer vermeyi özellikle istedik. ‘Snacking’ alanında önem ve potansiyel taşıyan dondurma yapımı için de özel bir çalışma yürütüyoruz. Türkiye’de ilk defa yapılan bu konseptte hem dondurma üreticilerinin hem tedarikçilerin yer alacağı özel bir etkinlik alanı olacak” dedi.

    “Omnivore, Sirha İstanbul’un ana etkinliği olacak”

    Sirha İstanbul kapsamında düzenlenecek olan Omnivore hakkında da bilgi veren Abel Villemin, “Gastronominin her zamankinden daha fazla küresel bir deneyim haline gelmesiyle birlikte Omnivore uluslararası ölçekte mutfak anlayışını değiştirmeyi, klasik tarzdan çıkmayı ve yeni ilhamlar vermeyi amaçlıyor. Bu yıl Sirha İstanbul’un başrol etkinliği olacak olan Omnivore, profesyonellere konsept ya da menü geliştirmek için yepyeni fikirler sunmayı hedefliyor. Omnivore kapsamında gerçekleşecek her etkinliğe uluslararası bilinirliği olan şefler katılacak ve mutfak sırlarını paylaşmak, yenilikçi tekniklerle deneyler yapmak, başka mutfak kültürlerini göstermek için çalışacak. Bu sene de Omnivore, Sirha İstanbul’un ana etkinliği olacak. Çok büyük bir beklenti ile karşı karşıya olduğumuzun da farkındayız. Yerli ve yabancı birçok yeni şef Omnivore’da olacak. 25’ten fazla şef master-class’lar yapacak. Dünyaca ünlü İtalyan şef Diego Rossi (Milano) ve Rus şef Ivan Shishkin (Moskova) davetlilerimiz arasında. Bu iki prestijli şef ilk defa Türkiye’ye gelecek ve hünerlerini sergileyecekler. Yaklaşık 500 kişinin davet edileceği bu büyük organizasyonda, DJ eşliğinde Omnivore master-class’larda da yer alan 10 şef kendi restoranlarını yansıtan yemekler yapacaklar. Alışılmışın dışında olarak canlı bir şekilde misafirlerin önünde yemeklerini pişirecek olan şefler kendilerini çok daha yakından tanıtmış olacaklar” diye konuştu.

    “Omnivore’de ülkenin kendi kültürel değerlerimizi oluşturmak istiyoruz”

    Türkiye ve dünyada Ominivore ile içeriği ile ilgili kıyaslama yapan Villemin, “Coğrafyaya göre değişen kurallar, her ülkenin kendi dinamiği var. Örneğin Omnivore’un en güçlü olduğu ülke olan Fransa’da pastacılık çok gelişmiş ancak üçüncü nesil kahveciler o kadar yaygın değil. Buna karşılık olarak, Türkiye’de üçüncü nesil kahveciler çok gelişmiş durumda. Biz Omnivore’da ülkenin öz dinamiğini açığa çıkarmak, kendi kültürel değerlerini göstermek istiyoruz. Dünyada genel bildiğimiz kurallardan ziyade, bu kuralları yıkmak ve yeni akımlar oluşturmak istiyoruz. Sirha İstanbul sayesinde yerel lezzetlerimizi, coğrafi ürünlerimizi, yemek kültürümüzü dünyaya tanıtma şansımız var. Türkiye’yi her anlamda dünyaya tanıtmak için Sirha İstanbul ve Omnivore’un çok önemli platformlar olduğu bir gerçek. Omnivore da coğrafi özellikleri ve kültürleri ön plana çıkaran bir etkinlik. Bu anlamda bu etkinliğe devlet desteğinin de sağlanması çok önemli. Turizm bakanlığından uçuşlarımız için de bu anlamda çok önemli bir destek alıyoruz. Uluslararası bir fuarın bünyesinde gerçekleşen böylesine dinamik bir etkinlik ile Türkiye’nin sonsuz lezzetlerinin dünyaya tanıtılmasında, devlet tarafından verilecek bir desteğin çok büyük güç katacağına inanıyoruz” şeklinde konuştu.

  • Sirha İstanbul’da dünyadan ve Türkiye’den lezzetleri sergileniyor

    Bünyesindeki sıradışı etkinlikleri ve farklı sunumuyla sektörün en kapsamlı fuarı olan Sirha İstanbul, 24-26 Kasım 2016 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde ziyarete açıldı.

    Ziyaretçiler, bu uluslararası etkinlikte Anadolu’dan Peru’ya uzanan bir gastronomi şölenine tanık oluyor. Restoran, otel işletmeleri ve yiyecek içecek sektörünün Türkiye’de her yıl gerçekleşen büyük buluşması ve alanındaki tek uluslararası organizasyonu olan Sirha İstanbul; etkili ortakları, uluslararası işbirlikleri ve yeni markalarla kurguladığı projeler ile bu yıl da tüm sektörü bir araya getirdi. Sirha İstanbul; yiyecek içecek sektöründen otelciliğe, hizmet sektöründen konuyla ilgili teknolojilere kadar alanında başarılı 300 marka ve 12 binden fazla sektör profesyonelini tek bir platformda buluşturarak sektörün gelişmesini, hareketlenmesini ve yeni işbirliklerinin kurulmasını amaçlıyor.

    Anadolu Lezzet Envanteri’ne yoğun ilgi

    Türkiye’nin her yerinden gelen, konunun uzmanları tarafından seçilen,Anadolu’nun kaybolmaya yüz tutmuş, birbirinden değerli yerel ürünlerine Metro Toptancı Market ve Mutfak Dostları Derneği işbirliğiyle 2’nci kez sahip çıktı. Bu yerel ve eşsiz ürünleri içeren Anadolu Lezzet Envanteri, geçen yıla oranla ürün çeşitliliğini daha da artırdı. Aralarında Sakız Koyunu, Kavılca Buğdayı, Türk Kopanisti Peyniri, Karakaya Koyunu, Kars kazı, Karabaşotu Reçeli gibi birbirinden değerli ürünleri ziyaretçiler ile buluşuyor. Bu bölümün hazırlanmasında Sirha İstanbul, ülkemizin yiyecek ve içecek konusundaki en önemliuzmanları ve sivil toplum kuruluşları ile aralıksız çalışıyor ve bu ürünlerin korunarak daha çok kişiye ulaşması konusunda araştırmalarına devam ediyor. Ayrıca Azerbaycan şefleri kendi ürünlerini stantta hazırlayıp tanıttılar.

    Mutfak Dostları Derneği Başkanı Zeynep Kakınç proje hakkında şu bilgileri verdi: ’’Projenin amacı, kaybolmakta olan ürünlerin korunma altına alınması, bir envanterinin çıkartılması ve listelenmesidir. Biz buna Nuh’un Ambarı Listesi diyoruz. Bu konuda saha çalışmaları başladı. Tüm Anadolu’da ilk yıl 40’a yakın ürünün bu listeye aldık. İkinci dönem bu çalışmalarımız devam etti. Şuanda 59 ürün Nuh’un Ambarı Listesine alınmış durumda. Yaptığımız sadece bunları korunma altına almak ve listelemek değildir. Bu ürünlerin tanıtılması, farkındalık oluşturulması ve bu ürünlerin doğru tüketici ile buluşturulmasını amaçlıyoruz. Bu yıl 3’üncü kez buradayız. ALE (Anadolu Lezzet Envanteri) ESSEDRA’nın (Kırsal Alanlarda Sürdürülebilir Sosyo-Ekonımik Kalkınma) Türkiye’de davam eden uzantısı. İlk Sirha bize yardımcı oldu. Fuarda bize verilen stantta Anadolu ürünlerini tüketici ve profesyoneller ile buluşturup tanıtımını sağladık. Bu yıl ESSEDRA’dan 10-12 ürün, Bucaused’Or yarışmacılarının kullanacağı bir platforma taşındı.’’

    Standımız ziyaretçiler tarafından inanılmaz ilgi görüyor diyen Kakınç, ’’Herkes soru soruyor ve meraklı. Tadım yapıyorlar ve bu ürünleri hayatımızda duymadık diyorlar. Ürünler ile ilgili inanılmaz bilgi alışverişi oluyor. Üreticilerin adreslerini soruyorlar. Bunun ilgili kitapçığımız var. Bu durum bizi mutlu ediyor. Büyük zenginlik içindeyiz ama bunun farkında değiliz. Yeni nesil şeflerimiz bu işin kıymetini farkında’’ şeklinde konuştu.

    Ülkenin yetenekli şefleri ’Mutfak Olimpiyatları’nda yarışıyor

    Türkiye’nin gastronomi alanındaki önemli yetenekleri, izleyici kitlesi ve oluşturduğu heyecanla ’Mutfak Olimpiyatları’ olarak da bilinen Bocused’Or Türkiye Seçmeleri için Sirha İstanbul’da bir araya geldi.Uluslararası alanda gastronomideki son trendleri takip eden ve izleyicilerle aynı ortamda büyük bir heyecanla gerçekleştirilen Bocused’OrTürkiye ön seçmelerinin birbirinden ünlü uluslararası jüri üyeleri,Bocused’Or Türkiye Akademi Başkanı Rudolf Van Nunen başkanlığında toplandı.Bu senenin kuralları itibariyle sudak balığı, yılan balığı ve ördek kullanan yarışmacı şefler,10.30 – 16.30 saatleri arasında tüm hünerlerini sergiledi. Jürinin yaptığı puanlamaya göre, 3 saat 35 dakika boyunca kıyasıya yarışan 8 şef arasından seçilen yarışma birincisi seçilen şef Türkiye seçmelerine direk geçiş hakkı kazanacak.

    Dünyanın en prestijli aşçılık yarışması

    Bu yarışma profesyonel aşçılar için dünyada yapılan en prestijli aşçılık yarışmasıdır diyen Sirha Dünya Direktörü Marie-Odile Fondeur,’’Sadece Türkiye’de yapılmıyor, Sirha’nın yapıldığı tüm ülkelerde yapılıyor. Şuanda Türkiye’de alt yapı seçmeleri yapılıyor. Gelecek sene Türkiye seçmeleri yapılacak. 2 sene sonrada Avrupa Finali yapılacak. Bir sonraki sene ise Dünya Finali yapılacak. Yarışmaya dünya 60 ülke katılıyor. 60 ülke kendi içinde seçmeler yapıyor. Bu seçmelerden çıkan ülkeler, Avrupa, Asya ve Amerika’da kıta şampiyonları yapıyorlar. 2 senede bir Sirha Lyon’da Uluslararası Dünya Şampiyonası yapılıyor. Umarız gelecek yıllarda Türkiye’de önemli başarı kazanır. Türk Gastronomisi’nden bütün dünya bahsetsin’’ ifadelerini kullandı.

    Gastronomi Turzmi Derneği Konferansı cumartesi Sirha İstanbul’da

    Sektöre yönelik son trendler, Gastronomi Turizmi Derneği tarafından organize edilecek olan zengin içerikli bir sunum ile ziyaretçiler ile buluşacak. Bu senenin önemli temaları ’Restoran mı Açıyorsun?’ ve ‘Turizm ve Gastronomi’de Marka Olmak’ olarak belirlendi. Bu etkinliğin konuşmacıları arasında; UNESCO Üretici Şehirler Ağına katılan mutfağıyla ünlü şehrimiz Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, İstanbul Kültür ve Turizm İl Müdürü Nedret Apaydın, Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe yer alacak.

  • Sirha İstanbul için geri sayım başladı

    Sirha İstanbul, 4’üncü yılında yenilikçi içerikleri ile otelcilik ve yiyecek içecek dünyasına yön vermek için ziyaretçilerini bekliyor.

    Bünyesindeki sıradışı etkinlikleri ve farklı sunumuyla sektörün en kapsamlı fuarı olan Sirha İstanbul, 24-26 Kasım 2016 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde misafirlerini ağırlayacak. Ziyaretçiler, bu uluslararası etkinlikte Anadolu’dan Peru’ya uzanan bir gastronomi şölenine tanık olacak. Sirha İstanbul 2016’da; gıda ve içecek ürünlerinden, mutfak ekipmanlarına, pasta ve fırıncılık ürün ve ekipmanlarından, mobilya, sofra üstü takımları, tekstil, hijyen ve teknoloji alanındaki yenilikleri kapsayan geniş yelpazesiyle 450 katılımcı ve marka hedefleniyor. Sirha İstanbul her sene olduğu gibi bu sene de otel, restoran sahiplerinden yöneticilerine, pasta şefleri, F&B müdürleri, satın alma müdürleri, barmen ve baristalara kadar 13 binden fazla sektör profesyoneli bir araya getirmeyi hedefliyor.

    Yöresel ve uluslararası lezzetler bir arada

    Peru mutfağı bu sene Sirha İstanbul’a konuk oluyor. Peru’dan gelen özel tatlar ziyaretçilerin tadımına sunulacak. Madrid’in ünlü bir restoranının Peru’lu efsane şefi Luis Arevalo özel sunumuyla, Peru ürünleri ile mutfakta nasıl fark oluşturacağının sırlarını paylaşacak.

    Anadolu Lezzet Envanteri projesi

    Anadolu’nun kaybolmaya yüz tutmuş, birbirinden değerli ürünlerini üreticileriyle beraber ziyaretçilerle buluşturuyor. Şeflerin bu ürünlerle hazırlayacakları menülerden, üreticiler ile yapılacak söyleşilere kadar birçok etkinlik Anadolu Lezzet Envanteri projesiyle ziyaretçilere sunuluyor.

    Şefler Bocuse d’Or için kıyasıya yarışacak

    Birbirinden değerli sekiz şef, bu sene Bocuse d’Or Türkiye Ön Seçmelerini kazanarak 2017 Bocuse d’Or Türkiye Finaline geçiş hakkı kazanmayı hedefliyor. Türkiye Akademi başkanlığını ünlü şef Rudolf Van Nunen’in yaptığı ve alanında söz sahibi olan yerli ve yabancı jüriler tarafından değerlendirilecek olan bu müthiş yarışma, izleyicilerine ve katılımcılarına heyecanlı ve keyifli dakikalar yaşatacak.

    Sektöre yönelik son trendler, Gastronomi Turizmi Derneği tarafından organize edilecek olan zengin içerikli bir sunum ile ziyaretçiler ile buluşacak. Bu senenin önemli temaları ’Restoran mı Açıyorsun?’ ve ‘Turizm ve Gastronomi’de Marka Olmak’ olarak belirlendi. Bu etkinliğin konuşmacıları arasında; UNESCO Üretici Şehirler Ağına katılan mutfağıyla ünlü şehrimiz Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, İstanbul Kültür ve Turizm İl Müdürü Nedret Apaydın, Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe yer alacak.

    Glutensiz yemek konferansı

    Sağlıklı ve dengeli beslenmenin önem kazandığı günümüzde konu başlığı ‘Menünüzde glutensiz seçenek var mı? Moda mı? İhtiyaç mı?’ olarak belirlenen konferans da yer alıyor.