ErzurumFlaş

Etiket: Peynir

  • ETB’den göğermiş peynir açıklaması; “Erzurum için milli değer”

    ETB’den göğermiş peynir açıklaması; “Erzurum için milli değer”

    Erzurum Ticaret Borsası Başkanlığı’nca yapılan açıklamada küflü peynirin kanser yaptığına dair medyada çıkan haberlerin gerçeği yansıtmadığı belirtildi

    Erzurum Göğermiş Peynirinin, 17 Mart 2012 tarih ve 28236 sayılı Resmi Gazete de yayınlanarak coğrafi işareti Erzurum Ticaret Borsası adına tescil edildiği ve Erzurum için milli bir değer haline geldiği belirtilen açıklamada, “Erzurum Göğermiş Peyniri; Erzurum civil peyniri (yüzde 70-75) ve Lor peynirinden (yüzde 25-30) elde edilmektedir. Erzurum Göğermiş peynirin yapımında kullanılan Civil peyniri de 17.12.2007 tarihinde Erzurum Ticaret Borsası tarafından tescil edilmiştir. Erzurum Göğermiş Peyniri, Erzurum Civil peynirinin tescilinde belirtilen Fiziksel ve Kimyasal özellikleri taşıyan bir peynir çeşididir. Birbiri ile ayrılmaz bir bütün oluşturan Erzurum Civil Peyniri ve Erzurum Göğermiş Peyniri Türk Patent Enstitüsü tarafından tescil edilmiş ve Erzurum için de hem kültürel hem de ticari bir öneme sahip; Erzurum ile özdeşleşmiş birer kültürdür” denildi.

    Erzurum Civil peynirinin yağsız sütten yapıldığı için beyaz renkte olması gerektiğini belirtilen açıklamada; şu ifadelere yer verildi;

    “Civil Peyniri asılarak üretildiğinden dolayı teller düz yapıda olmalı herhangi bir dönmeli silindirik yapı görülmemelidir. Kuru maddesi en az %32, Yağ en fazla %3, Tuz en fazla %2 ve laktik asit cinsinden asitliği ise en fazla %1,5 olmalıdır. Lor peyniri ise besin değeri ve ekonomik değeri yüksek olan peynir altı suyundan elde edilmektedir. Elde edilen lor peynirin kuru maddesi ortalama % 32,27, yağ oranı %2,6, asitliği (SH) ise % 38,5 olmalıdır.

    Erzurum Göğermiş Peyniri, Civil ve lor peynirinin belirtilen oranlarda karıştırılarak kontrollü şartlarda birlikte olgunlaşması sağlanarak elde edilen bir peynir türüdür. Erzurum Göğermiş Peynirinin Olgunlaşması için içindeki suyun uzaklaştırılarak küflenmesi sağlanmaktadır. Erzurum Göğermiş peyniri ile ilgili yapılan bilimsel çalışmalarda peynir küfü olarak adlandırılan Penicium roqueforti’nin aflatoksin özelliği bulunmadığı belirtilmiştir.

    Ayrıca kontrollü şartlarda üretim yapıldığında toksik etkiye rastlanmayıp aksine yapısında bulunan Kalsiyum, Vitamin Mineral maddelerin önemli düzeyde bulunması, bağışık sistemine, kemik ve eklem dokusuna güçlendirici etkisi bulunması Erzurum Küflü (Göğermiş) civil peynirinin önemini artırmaktadır. Peynirin antimikrobiyal, antioksidan ve antiseptik özelliği yüzeyinde bulunan yeşil küf yapısından kaynaklanmaktadır. Dolayısıyla yapılan bilimsel incelemelerde kontrollü şartlarda, uygun değerlere sahip yapılan üretimde hiçbir zararlı sonuca rastlanmayıp; aksine sağlık açısından birçok faydası olduğu sonucuna ulaşılmıştır.”

  • 100 bin liralık peynir hırsızları 100 güvenlik kamerası incelenerek yakalandı

    100 bin liralık peynir hırsızları 100 güvenlik kamerası incelenerek yakalandı

    Erzurum’da bir iş yerinden piyasa değeri 100 bin TL olan peynir ve süt ürünleri çalan kişiler yakalandı. 100 güvenlik kamerasını inceleyen polis, hırsızın iş yeri çalışanı olduğunu tespit etti.

    Olay 07 Temmuz Pazar günü Erzurum’un Yakutiye İlçesi Yazpınarı Mahallesinde bulunan iş yerinde gerçekleşmişti. Piyasa değeri yaklaşık 100 bin TL olan peynir ve süt ürünleri kimliği belirsiz kişiler tarafından çalındı. İl Jandarma Komutanlığı tarafından söz konusu olayı aydınlatmak maksadıyla yapılan çalışmalar neticesinde, hırsızlık olayı iş yeri çalışanlarından bir şahsın gerçekleştirdiği yönünde istihbarı bilgi elde edildi.

    Bu kapsamda şahsın faaliyetleri takip altına alındıktan sonra, yapılan titiz çalışma neticesinde yaklaşık 100 adet güvenlik kamerası incelerek suç unsuru malzemelerin taşınmasında kullanılan araç ile malzemelerin Erzurum şehir merkezinde saklandığı depolar tespit edildi. İcra edilen operasyonda çalınan peynir ve süt ürünleri ele geçirilerek, toplamda iki şahıs yakalanarak, adli makamlara sevk edildi.

    Ele geçirilen malzemeler işyeri sahibine teslim edildikten sonra, gözaltına alınan şahıslardan 1’i tutuklanarak Erzurum Kapalı Cezaevine konuldu.

  • ‘Peynir Haritası: Akdeniz Ülkeleri ve Türkiye’ Konferansı gerçekleşti

    Rektörlük Konferanslar Dizisi kapsamında gerçekleştirilen “Peynir Haritası: Akdeniz Ülkeleri ve Türkiye” konulu konferans Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu’nun katılımı ile Troia Kültür Merkezi’nde gerçekleştirildi.

    Konferansa Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Erdem, kurum kuruluş temsilcileri, akademik personel ve öğrenciler katıldı. Saygı Duruşu ve İstiklal Marşı’nın okunması ile başlayan konferans ÇOMÜ kısa tanıtım filmi ve Türkiye Bilimler Akademisi (TÜBA)’nın tanıtım filminin izlenmesi ile devam etti. Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu’nun özgeçmişinin okunmasının ardından konferansa geçildi. Prof. Dr. Hayaloğlu, sütün peynire dönüşümü, Dünya, Akdeniz ülkeleri ve Türkiye ölçeğinde peynir çeşitliliği, ülkeler bazında salamura peynirlerinin incelenmesi konu başlıklarından oluşan bir sunum gerçekleştirdi. Konferans Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Erdem’in Prof. Dr. Hayaloğlu’na hediye takdimi ile son buldu.

  • Peynir fuarının birincisi ödülünü Vali Toprak’tan aldı

    1. Bitlis Peynir Fuarı’ndaki yarışmada birinci olan Hakkarili üretici Emine Adıyaman’a ödülünü Hakkâri Valisi Cüneyit Orhan Toprak ve eşi Dr. Funda Toprak verdi.

    “Doğu Anadolu Peynirleri Bitlis’te Buluşuyor” sloganıyla Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı (DAKA) tarafından 1-2 Eylül 2018 tarihlerinde düzenlenen “1. Bitlis Peynir Fuarı”ndaki yarışmada birinci olan Hakkarili üretici Emine Adıyaman’a ödülü, Hakkâri Valisi Cüneyit Orhan Toprak tarafından verildi. 1.Bitlis Peynir Fuarı kapsamındaki “Ev Tipi Peynir” kategorisinde düzenlenen peynir yarışmasına Van, Bitlis, Hakkari, Muş ve Kars illerinden 12 peynir üreticisi katıldı.

    Sahrap Soysal ve İlhan Koçulu gibi önemli isimlerin jüride yer aldığı yarışmada, Hakkari merkeze bağlı Ağaçdibi köyünden Emine Adıyaman’ın Menengiçli peyniri birincilik ödülü, yine Hakkari merkeze bağlı Pınarca köyünden Meryem Pala’nın Sirik (Yabani Sarımsaklı) peyniri ise mansiyon ödülüne layık görüldü.

    Vali Cüneyit Orhan Toprak, eşi Dr. Funda Toprak, Hakkari Tarım ve Orman İl Müdür Yardımcısı İdris Uğur Uce ve DAKA Hakkari Yatırım Destek Ofisi Koordinatörü Hilal Turğay’ın da katıldığı ödül töreninde birinci olan Emine Adıyaman’a yarım altın, mansiyon sahibi Meryem Pala’ya ise çeyrek altın takdim edildi. Plaketlerin verildiği ödül töreni, hatıra fotoğrafının çekilmesi ile sona erdi.

  • Nargile tütünlerine peynir süsü vererek bidonlara gizlemişler

    Bolu’da polislerin durdurduğu yolcu otobüsüne yapılan aramada, bidonların içine peynir görünümü verilerek gizlenmiş kaçak nargile tütünü ve sigara ele geçirildi.

    Edinilen bilgiye göre İl Emniyet Müdürlüğü Kaçakçılık ve Organize Suçlarla Mücadele Şube Müdürlüğü ekipleri TEM Otoyolu İstanbul istikametine seyir halinde olan yolcu otobüsünü durdurdu. Otobüste yapılan aramada özel bölmelere yerleştirilmiş halde bin 410 paket kaçak sigara ile plastik bidonların içerisine peynir görünümü verilerek gizlenmiş 389,75 kilogram kaçak nargile tütünü ele geçirildi. Ele geçirilen kaçak sigara ve tütünlerin piyasa değerinin 73 bin lira olduğu belirtildi. Olayla ilgili gözaltına alınan şüpheliler, ifadeleri alınmak üzere Emniyet Müdürlüğüne götürüldü.