ErzurumFlaş

Etiket: Pekmez

  • Soğuyan havalarda pekmez satışları arttı

    Kış mevsimi ile birlikte enerji deposu pekmezlerine ilgi artarken, satışlarında da patlama yaşanıyor.

    Kış mevsimi ile birlikte soğuyan havalar nedeniyle bölge insanı ise kışlık hazırlıklarını tamamlıyor. Bölgedeki kilosu 12 TL’ye satılan pekmezler vatandaşların yoğun ilgisini görüyor. Çarşamba pazarında hekmez satan üretici Halil Horoz, havaların soğuması ile birlikte gözle görülür bir artış olduğunu ifade etti. Halil Horoz, “Her hafta kurulan Çarşamba pazarında 300 kilogram üzüm pekmezi satıyoruz. Pekmezin her yerde kilosu 20 TL’den satılıyor ancak biz 12 TL’den satıyoruz. Uygun fiyata sattığımız pekmezleri organik üzümden üretiyoruz. “Üzüm pekmezi, tam bir enerji deposu. Sağlıklı, besleyici, kan yapıcı olduğu herkes tarafından biliniyor. Sağlık uzmanları da soğuk havalarda, kış günlerinde pekmez tüketilmesini tavsiye ediyor” dedi.

    Horoz, 5-6 kg üzümün şırasından 1 yada 1.5 kilogram pekmez elde edildiğini de ifade etti

  • Pekmez kazanından sıçrayan ateş 2 ev 1 ağılı küle çevirdi

    Bursa’nın İznik ilçesinde 70 yaşındaki Harun Sargın ve Hacer Sargın çiftinin yaşadığı ahşaptan ev ve ağıl çıkan yangında küle döndü.

    Olay, Bursa’nın İznik ilçesi Elmalı mahallesinde meydana geldi. Edinilen bilgiye göre Elmalı mahallesinde yaşayan 70 yaşındaki Harun Sargın ve Hacer Sargın çifti,kışın yiyecekleri pekmezi hazırlamak için evlerinin bahçesinde ateş yaktı.

    Pekmez kazanın altında yanan ateşten sıçrayan kıvılcımlar, ahşap evi alev topuna çevirdi. Rüzgarın etkisiyle büyüyen yangın, bitişikteki diğer ev ve ağıla sıçradı. İhbar üzerine olay yerine gelen itfaiye ekipleri, alevleri kontrol altına alarak soğutma çalışması yaptı. Feci yangında, yaşlı çiftiniki ahşap evi ve bir ağılı küle döndü.

    Yangınla ilgili soruşturma devam ediyor

  • Vali Aykut Pekmez: “Aksaray OSB’si ivme kazandıracak”

    Aksaray Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Yönetim Kurulu Toplantısı Aksaray Valisi ve OSB Yönetim Kurulu Başkanı Vali Aykut Pekmez başkanlığında gerçekleştirildi.

    Organize Sanayi Bölge Müdürlüğünde düzenlenen toplantıya, yönetim kurulu üyeleri İl Özel İdaresi Genel Sekreteri Ramazan Altundağ, Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Cüneyt Göktaş, OSB Müdürü Ayhan Ermiş katıldı. Yatırımcıların tapu ve ruhsat talepleri ile sorun ve ihtiyaçlarla ilgili taleplerinin görüşüldüğü toplantı sonunda açıklamada bulunan Vali Aykut Pekmez Aksaray OSB’nin ve yatırımcıların sorunlarının çözümü için gayret gösterdiklerini söyledi.

    Vali Pekmez OSB genişleme alanı ile ilgili yaptığı değerlendirmede 495 hektar alanın yatırımcılara tahsis edilmesi ile birlikte gelişen sanayinin Aksaray’a yeni ve hızlı bir ivme daha kazandıracağını bu konuda gerekli çalışmaların sürdüğünü söyledi. Vali Pekmez, Aksaray’ın yatırım avantajlarından yararlanmak isteyen önemli sayıda müteşebbisin genişleme alanında yatırım yapmak istediğini vurgulayarak el birliği içinde Aksaray’ı her alanda daha da geliştirmek için çalışmalara devam ettiklerini bildirdi.

  • Sorgun’da Pekmez kazanları kaynamaya başladı

    Yozgat’ın Sorgun ilçesinde Pekmez için ayrılan üzümler kazanlarda kaynatılmaya başlandı.

    Sorgun’a bağlı Bahadın Beldesi’nde bağlardan toplanan üzümlerin bir kısma pazarda satış için gönderilirken, bir kısmı ise kışlık pekmez için ayrıldı. Pekmez için ayrılan üzümler kadınlar tarafından ezilip suyu sıkıldıktan sonra, kıvamını yakalaması için temiz killi toprak eklenip, dinlendirmeye bırakılıyor. Bir gece suda bekletilen üzüm suyu daha sonra, yakılan ocaklarda kaynatılmaya başlanıyor. Koyu hale gelen pekmezler ocaktan indirildikten sonra cam kavanoz ve bidonlara konularak ağızları sıkıca kapatıldıktan sonra satışa hazır hale geliyor.

    Bahadın Belde Belediye Başkanı Dilaver Özcan, yıllardır beldelerinde devam eden geleneği yaşatmaya devam ettiklerini belirterek,”Kasabamızda üzüm üretimini artırmak ve vatandaşlarımızın kendi kışlık pekmezlerini üretmeleri için belediyemiz olarak bizde çaba ve gayret gösteriyoruz. Kasabamızda yaşayan erkek ve kadınlarımız tarafından toplanan üzümleri estikten sonra bir gün suda bekletiyoruz. Daha sonra kurduğumuz ocaklarda kaynatmaya başlıyoruz. Kazanlarda 6 saat kadar kaynayan üzüm suyu pekmez kıvamına gelince ocaktan alınıyor Üzümlerin tamamının kaynatılması yaklaşık 7-8 günü buluyor. Çok emek isteyen bir iş pekmez kaynatması. Kaynatılan pekmezler cam kavanoz ve bidonlara konularak satışa hazır hale getiriyoruz” dedi.

  • Rize’de pekmez kazanları kaynamaya başladı

    RİZE (İHA) – Rize’nin meşhur kokulu üzümü toplandı ve pekmez kazanları kaynamaya başladı.

    Asmalardan sarkan üzümlerin toplanmasıyla başlayan serüven, üzümler toplandıktan sonra makine yardımı ile ezilerek suları çıkartılıyor. Salkım halinde makineye atılan üzümler ezildikten sonra ise kısık ateşte kaynatılıyor. Kaynatılan üzümler daha sonra tülbentlerden geçiriliyor. Tülbentler sıkı dokunmuş oldukları için böylelikle şıraya karışmış olan üzüm çöpü, çekirdeği gibi maddeler şıradan arındırılıyor. Arındırılan şıra ise yeniden kazanlarda kaynatılıyor.

    Pekmez yapımında önemli hususlardan biri olan pişirme işlemi, üzümün şekerli bir ürün olmasından dolayı kısık ateşte olması gerekiyor. Yüksek ateşte pişen pekmezin insan sağlığı için zararlı olduğunu dile getiren İyidere Tarımsal Kalkınma Kooperatif Başkanı Muammer Mete “İki üç günden beri üzümlerimizi topladık, biriktirdik ve pekmez yapıyoruz. Kokulu üzümün kabuğunun faydasını bildiğimiz için, hem kabuğunu hem de liflerini makineye vurup su haline getiriyoruz ve ondan sonra pekmez yapıyoruz. Pekmez yapan arkadaşlarımıza bir tavsiyem olacak, pekmezim erken pişsin diye altını çok yakıyorlar. Ne kadar odun varsa kazanın altına sürüp ortalama 12 saatte pişecek pekmezi 3- 4 saatte pişiriyorlar. Bu pekmeze müthiş derecede zarar veriyor. Üzüm aynı zamanda şekerli bir yiyecek, şekerli yiyeceklerin mutlaka kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Bu reçel de de böyledir balda da böyledir. Mutlaka kısık ateşte pişirelim ki besin değeri çok daha fazla olsun” ifadelerini kullandı.

    Üzümün ilk pişirilme aşamasında sürekli karıştırılıp içerisindeki gazın alınması gerektiğini aksi taktirde pekmezin erken bozulacağını dile getiren Mete, kavanoza konulma aşamasında da ışıklı ortamda olmaması gerektiğini dile getirdi. Mete “Pekmez pişerken havadan kepçeyle dökerek gazını da alalım. Çünkü gaz pekmezin içerisinde kalırsa acılık yapar ve çabuk bozulur. Son olarak pekmez piştikten sonra kavanozlara konulurken mümkün olduğunca gece, loş ışıkta bunu yapalım. Gündüz yapıldığında kavanoz kapağı ile pekmez arasında bir ışık kalıyor. Işın orada uzun süre durduğunda pekmezi sulandırıyor ve bozuyor. Buna dikkat edilirse pekmez uzun süre dayanıklı oluyor” dedi.