ErzurumFlaş

Etiket: paçaya

  • Kelle paçaya talep arttı, vatandaşlar sipariş verip bekliyor

    Siirt’te havaların soğumaya başlamasıyla birlikte kelle paçaya talep artarken, vatandaşlar kelle paça alabilmek için sipariş verip birkaç gün bekliyor. Kelle paçaya, İstanbul, Bursa, Ankara ve İzmir’den de yoğun talep gösteriliyor.

    Siirt’te havaların soğumaya başlamasıyla birlikte kelle paçaya talep arttı. Sakatatçılar siparişlere yetişemezken, vatandaşlar ise kelle paça alabilmek için önceden sipariş verip bekliyor. Sakatatçı Fırat Eldemir, kışın gelmesiyle birlikte satışlarının arttığını belirterek, “1950’den beri dededen ve babadan kalma mesleği sürdürmekteyiz. Biz bu mesleği inşallah ölene kadar çocuklarımıza torunlarımıza bırakmak istiyoruz. Çünkü bu meslek herkesin yapabileceği bir meslek değil. Şu anda kelle satışlarımız çok iyi gidiyor. İstanbul, Bursa, Ankara ve İzmir’den yoğun bir talep var. Kelle paça ayaklarıyla beraber müşterilerimize 15 ile 20 TL arasında satışa başlamıştır” dedi.

    “Karaborsa oluyor, bulamıyoruz”

    Havaların soğumaya başlamasıyla birlikte paça çorbası tüketmeye başladıklarını anlatan müşteri Çetin Ekin ise, “Kelle paça almaya geldim. Sonbahardan başlamak üzere kışın bitimine kadar kelle paça ihtiyacımızı buradan karşılayacağız. Kışın en güzel yemeklerden bir tanesidir kelle paça. Kışla beraber tüketimi daha fazla oluyor. Resmen karaborsa oluyor, bazen bulamıyoruz. Sağlık açısından da çok iyidir. Özellikle kemik kırıklarına gerçekten faydalıdır. Herkese tavsiye ediyorum. Yaz ayları hariç her dönem de alıyorum” diye konuştu.

  • (Özel) Malatya’da meşhur kelle paçaya yoğun talep

    Malatya’da kelle paça sakatatlarını kızgın ateşte temizleyerek satışa sunan Servet Ay ve Ahmet Yurtçu, yoğun talebe cevap vermekte zorlanıyor.

    Malatya Demirciler Pazarı’nda 3 dükkanda demirciliğin yanı sıra kelle paça temizleme işi de yapılıyor. Doktorların kışın özellikle gripten korunmak için tavsiye ettiği kelle paçanın, kireçlenme, eklem ağrıları ve kemik erimesi gibi birçok hastalığa iyi geldiği söyleniyor.

    Çocukluğundan beri bu işi yaptığını söyleyen Servet Ay, “Malatya’da yılladır demir doğrama ve kelle işiyle uğraşıyoruz. Ben çocukluğumdan beri bu mesleği sürdürmekteyim. Bildiğim kadarıyla bu iş Malatya’da ve Erzurum’da çok yaygın. Çok fazla talep olduğu için işlerimiz çok iyi. Doktorların tavsiyesi üzerine insanlar kelle almak için yoğun bir şekilde dükkanlarımıza geliyor. Bu işin buradaki aşamasında çok bir zahmeti yok. Biz burada koyun kafasını ve ayaklarını ütüyoruz, yani ateşte temizliyoruz. Ocağında başında olan bir işlemdir bu. Evde de kadınlarımız 2 gün suda beklettikten sonra kelleyi yemeye hazır duruma getirirler. Bizim mesleğin belli zorlukları vardır. Kışın ayrı, yazın ayrı. İnanın artık çıkarak bulmakta zorlanıyoruz. İş var, işi beğenen yok. 4 artı 4 sistemiyle de alakalı aslında bu durum. Ne yazık ki meslekte çıkarak yetiştiremiyoruz” dedi.

    “Kelle paça her derde deva”

    ‘Kelleci Ahmet’ lakabıyla tanınan Ahmet Yurtçu ise Profesör Canan Karatay’ın tavsiye üzerine kelleye rağbetin daha da arttığını söyledi. Yarım asırdır demircilik ve kelle paça temizleme işiyle uğraştığını belirten Ahmet Yurtçu, “Profesör Canan Karatay’ın da söylediği gibi kelle paça kemiklere çok faydalı bir besin. Kemiklere çok iyi geldiğini biliyoruz. Yani kısacası her derde devadır. Bizler de herkesin tüketmesi için tavsiyelerde bulunuyoruz. Kelle paça siparişlerimizi oldukça fazla” şeklinde konuştu.

    “Genellikle sarımsaklı tercih ediliyor”

    Yaptığı işin herhangi bir zorluğunun olmadığını ifade eden Yurtçu, “Soğukların gelmesiyle beraber en iyi tüketim olarak kelle paça çorbasını görüyorum. Kelle paça çorbası insan sağlığına, insan vücuduna, kemiklere çok iyi geldiğini biliyorum. Evde de suda haşlanıp yapılıyor. Genellikle sarımsaklı tercih ediliyor” diye konuştu.