Etiket: Kızıltepe’de

Mardin’in Kızıltepe ilçesinde dobelan mantarı eklenerek yapılan kebaba büyük ilgi gösteriliyor.

Kızıltepe’de, dağlık arazide yetişen bir mantar türü olan Dobelan eklenerek yapılan kebaba, vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor. İlçe Öğretmenevi restoranını işleten yemek ustası Hikmet Ölçer, müşterilerin yoğun taleplerine yetişemediklerini söyledi. Ölçer, “Dobelan kıraç yerlerde çıkıyor. Biz de iki yıldır burada kebapla harmanlayıp yapıyoruz. Müşterilerimiz çok memnun yoğun bir talep var. Dobelanın kebabını kuşbaşısını kavurmasını ve birde yumurtalısı olmak üzere 4 çeşit yapıyoruz. Dobelanın süresi az olduğu için çabuk bitiyor müşterilere yetiştiremiyoruz” dedi.

Kızıltepe İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Nevaf Kalkan, “Dobelan dediğimiz bitki doğada yetişen bir mantar çeşididir. Nisan ayında bölgemizde hiç sürülmemiş arazilerde oluşan bir mantardır. Bölgemizde ve iç Anadolu’da has bir bitkidir. Çok güzel bir tadı var. Hikmet usta dobelanı kebaba katarak çok güzel bir ağız tadı oluşturdu. Daha öncede Gaziantep’te Şanlıurfa’da yapanlarda vardı ama bu Hikmet usta usulüdür çünkü. Hikmet usta kendi tarzında değişik bir tat yaptı. Mardin bölgesinde ilk defa Hikmet usta yapıyor. Bundan dolayı kendisine teşekkür belgesi verdik başarılarının devamını diliyorum” diye konuştu.