ErzurumFlaş

Etiket: Gastronomi

  • Gaziantep’in Gastronomi Başarısı Bu Müzede Saklı

    UNESCO’nun Gaziantep’i gastronomi şehri ilan etmesinin ardından, Türkiye’nin ilk mutfak müzesi olan Emine Göğüş Mutfak Müzesi ziyaretçilerin akınına uğruyor.

    Emine Göğüş Gaziantep Mutfak Müzesi’ni her yıl binlerce turist ziyaret ediyor. Özellikle UNESCO’nun Gaziantep’e Gastronomi Şehri ilan etmesinin ardından, ziyaretçi sayısında belirgin bir artış gösteren müze, bu unvanın alınmasının tesadüf olmadığını gösteriyor. Müzede, Gaziantep Mutfağı’nda kullanılan mutfak malzemeleri, tabak, bardak, çatal kaşık, servis tabakları, bakır eşyalar, sahanlar, sefer tasları özel vitrinlerde sergileniyor. Farklı illerden Gaziantep’i gezmeye gelen vatandaşlar, Emine Göğüş mutfak müzesini gezdikten sonra, UNESCO’nun neden Gaziantep’e Gastronomi unvanı verdiğini müzeye bakarak anlayabildiklerini belirtiyorlar.

    İlk defa mutfak müzesi gezdiğini söyleyen Ali Köse, “Samsun’dan Gaziantep’e gezmeye geldim. Mutfak müzesini ziyarete geldim. Gezdik, gördük, beğendik, hoşumuza gitti. Bu tür müzeyi ilk defa gördüm. Gençlerinde gelip görmesi gerekir. Gaziantep için bu müze güzel düşünülmüş. Gaziantep’e verilen unvanı sonun kadar hak ediyor. Bizler de bunun grurunu yaşıyoruz” dedi.

    Gaziantep’in gastronomi şehri olması tesadüf olmadığını belirten Halef Yılmaz ise “Hataylıyım, Gaziantep’te öğretmenlik yapıyorum. Bizim de kendi memleketimizin yemekleri güzeldir ama geçmişine sahip çıkılıp böyle bir müzenin oluşturulması çok güzel. Müzedeki eşyalara baktığımız zaman geçmişte de yemeğe ne kadar önem verildiği belli oluyor. Bu şehrin Gastronomi şehri olması tesadüf değil” şeklinde konuştu.

  • Vali Yerlikaya’dan ’Gastronomi’ Teşekkürü

    Gaziantep Valisi Ali Yerlikaya, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO), Gaziantep’i gastronomi dalında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil etmesinde emeği geçenlere teşekkür etti.

    Vali Yerlikaya, yaptığı açıklamada Yaratıcı Şehirler Ağı (Creative Cities Network) 2004 yılında UNESCO Yürütme Kurulu’nun 170. toplantısında alınan karar doğrultusunda dünyanın farklı ülkelerinden 116 şehrin katılımıyla kurulduğunu belirterek, gastronomi dalında bu güne kadar 8 şehrin bu ağa dahil edildiğini hatırlattı. Gaziantep’e gastronomi unvanı verilmesi sürecinde emeği geçenlere teşekkür eden Vali Yerlikaya, “Büyükşehir Belediye Başkanımız Fatma Şahin olmak üzere, Gaziantep mutfaklarında yöresel değerlerimizi en güzel şekilde işleyen lezzet ustası hanımefendilere, bu kültüre bilim ışığıyla rehberlik eden gastronomlarımıza, lezzet ustası gurmelerimize, yöresel lezzetin mimarı şeflerimize, marka değerimizi her gün arttıran işletmecilerimize, konuyla ilgili bütün meslek kuruluşlarının temsilcilerine teşekkür ediyor, selam ve sevgilerimi sunuyorum” dedi.

    UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında ’el sanatları ve halk sanatı’, ’dizayn’, ’sinema’, ’gastronomi’, ’edebiyat’, ’müzik’ ve ’görsel sanatlar’ gibi 7 farklı dalda gerçekleştirdiği çalışmalar, ilgili çevreler tarafından referans olarak kabul edildiğini vurgulayan Yerlikaya, “Büyükşehir Belediye Başkanlığımızın ilimizin mesleki teşekkülleriyle birlikte başlattığı girişimler bugün meyvesini vermiş, ülkemizin tarihî ve kültürel değerleri arasında özel bir yeri bulunan ’Gaziantep mutfağı’ yapılan değerlendirmeler sonucu, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na katılan, dünya genelindeki 10 yeni gastronomi şehri arasında ülkemizin ilk şehri olmuştur. İpekyolu üzerinde binlerce yıllık geçmişiyle sayısız medeniyete ev sahipliği yapmış ve her köşesi medeniyet izleriyle dolu olan Gazi şehrimiz, Batı ve Doğu kültürünü Akdeniz üzerinden taşıyan bir geçiş noktası özelliğini korumaya devam etmektedir. Yöremizde yetiştirilen ürünlerin doğal aromasının Gaziantepli ev hanımlarının mahareti ve Gazianteplilerin damak tadıyla birleşmesinden gelen bu lezzet uluslararası mutfak kültüründe de haklı bir yer edinmiştir. Markalaşma yolunda AB Komisyonu tarafından 2013 yılında ’baklavanın Türk tatlısı’ olarak tescil edilmesi, 2014 yılında Gazi Şehrimizin Dünya Bankası tarafından ’dünyanın rekabetçi şehirleri’ arasında gösterilmesi ile geçtiğimiz Nisan ayında Türk Patent Enstitüsü tarafından yapılan tespitler ışığında “Marka Şehir” ödülünü Sayın Cumhurbaşkanımızın ellerinden alarak sürdürdüğümüz gelişme, kalkınma ve markalaşma süreci emin adımlarla devam etmektedir. Bu başarı el ele, gönül gönüle çalışmanın, emek ve alın terinin en güzel sonuçlarından biri olarak tüm hemşehrilerimizin ortak başarısıdır” diye konuştu.

  • Gastronomi Kentinin Lansmanı Başbakan Ve Cumhurbaşkanının Katılımıyla Yapılacak

    Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, UNESCO tarafından Gaziantep’in “Dünya Gastronomi” şehri ilan edilmesinin lansmanının Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve Başbakanı Ahmet Davutoğlu’nun katılacağı programla yapılacağını söyledi.

    Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gaziantep’in

    UNESCO tarafından gastronomi kenti seçilmesi sürecini anlattı. Gaziantep’in UNESCO’ya girmesinin lansmanının Cumhurbaşkanı Erdoğan ve Başbakan Davutoğlu’nun katılacağı bir programla yapılacağını söyleyen Şehin, “UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı gastronomi kenti ile ilgili daha önce hazırlanan raporların zayıf kaldığı ve bundan dolayı raporun teknik alt yapısının kuvvetlendirilerek yeni bir lobi çalışmasıyla bu işin başarılabileceğini gördük. Özellikle Dışişleri birimimiz, Kültür Daire Başkanımız ve ekibimizle beraber bunun önce bir profesyonel destek alınarak bir teknik altyapı oluşturulması gerektiğini gördük. Hocalarımızdan da destek alarak kuvvetli bir altyapı oluşturduk. UNESCO’nun başında daimi bir büyükelçi var, sayın Botsalı. Sayın Botsalı ile Paris’te yaptığımız çalışmayla daimi temsilcilikle beraber bu işin milli komitenin başkanlığıyla çalışmayı başlattık. Yaklaşık 15 aylık ciddi bir çalışma yapıldı. Hem oradaki teknik altyapı hem de ciddi bir lobi çalışması. UNESCO’nun uluslararası yaptığı bütün toplantılardan sonra kendi ustamızı götürüp, Gaziantep mutfağını, tarlasını, yemeklerini, özellikle yerel yemekleri, kazan yemekleri orada sunacak ortamı sağlayıp bu çalışmayı yakından takip ettik ve en sonunda geçen perşembe akşamı Sayın Büyükelçimiz, Dışileri Bakanımız ve Kültür Bakanımız aradılar. Gaziantep mutfağının önce diğer mutfaklarla yarıştığını ve diğer dünya mutfaklarıyla yarıştığını ve bu an içerisinde şu anda dünyanın en önemli mutfakları arasında olduğunu, Gaziantep’e hayırlı olması gerektiğini söyledi. Gastronomide aldığımız bu tescille beraber önümüzde yeni bir dönem başladı” ifadelerini kullandı.

    GAZİANTEP ASYA BELEDİYELER BİRLİĞİ TOPLANTISINA EV SAHİPLİĞİ YAPACAK

    Bu sene bütün Asya’daki belediye başkanlarının toplantısının ev sahipliğini Gaziantep’in yapacağını da söyleyen Başkan Şahin, “Gaziantep’in ilan edildiği Asya Belediyeler Birliği toplantısı inşallah bu yıl içerisinde bütün belediye başkanlarımızın katılımıyla yapmış olacağız. Hışva Han’ın yapımında biz yine ödül aldık. Bu da kentimize hayırlı uğurlu olsun. Bu yapı da Avrupa’da seçkin restorasyonlar arasına girdi. Bu aslında UNESCO’nun da habercisi oldu. Avrupa Birliği’nde böyle bir program hazırlıyor. Bütün şehir grupları birbirleriyle yarışıyor. Yaklaşık 1 yıl önce şehrimize geldiler. Türkiye’de 5 mutfak kenti içinde yarıştığını ve ilk 5’e girdiğini bize söylediler. Bizde Gaziantep’in ilk 5’te değil, birde olması gerektiğini iddia ettik. Bu konuda yaptığımız bütün çalışmaları onlara anlattık ve burada da Türkiye birincisi olduk, bu da aslında UNESCO’nun ilk işaretiydi. İnşallah Avrupa’dan gelecek turistler açısından da bize iyi bir vizyon kazandırmış oldu. Bu gördüğünüz çalışmalar sonucunda bunlar oluyor” şeklinde konuştu.

  • Gaziantep’e Gastronomi Unvanı Verilmesi Kebapçıları Da Memnun Etti

    Gaziantep’e UNESCO tarafından gastronomi kenti unvanı verilmesi kentteki kebapçıları da sevindirdi.

    Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar ve Baklavacılar Odası Başkanı Mehmet Bayrakçı yaptığı açıklamada, Gaziantep’in UNESCO tarafından mutfak kenti unvanı verilmesinin kendilerini çok mutlu ettiğini söyledi. Kentin önemli bir hikayesi olduğunu belirten Bayrakçı, “Bu şehrin bir hikayesi var, büyüğünden küçüğüne herkesi bu hikayeyi dinlemeye davet ediyorum” dedi.

    Gaziantep’teki sınır ve terör olaylarında yaşanan hareketlilik nedeniyle oluşan olumsuz algının gastronomi unvanıyla yeniden silinebileceğini hatırlatan Bayrakçı, “Dünyada UNESCO tarafından 47 kent arasından gastronomi şehirleri listesinde Gaziantep mutfağı 1. olarak seçildi. UNESCO Gastronomi Şehirleri listesinde Gaziantep’in yer alması Türkiye’de gastronomi kenti olarak dünya sıralaması içerisinde olması büyük bir değer taşımaktadır. Gastronomi kenti unvanının şehrimize gelecek olan yerli ve yabancı turistleri çekmek, şehrimizin markalaşması ve gelişmesi adına sayısız faydaları olacaktır. Biliyorsunuz Gaziantep’imiz sınırdaki konumlarla ilgili basında kötü haberlere konu olmaktaydı. Kısmi olarak algı oluşturabilmek adına bazı olmayan durumlarında yansıması şehrimizi zor durumda bırakıyordu. Bu nedenle şehrimizde ciddi bir ekonomik sıkıntı yaşanmaktaydı. İnşallah Gaziantep’in UNESCO Gastronomi rekabetçi şehirleri listesine girmesiyle bu olumsuz tabloda daha olumlu noktalara gelerek Gaziantep ekonomik hak ettiği yeri alacaktır” ifadelerini kullandı.

    “ŞEHRİN HİKAYESİNİ YAZACAĞIZ”

    Bayrakçı, Yüz yıllardır süregelen Gaziantep’te lokanta, kebap, baklava yemek kültürünü geliştirmek için çalışan lokanta, baklava, kebap ve yemek sektöründe hizmet veren, evlerinde misafirlerini ağırlayıp yemek kültürünün devamını sağlayan ev hanımlarına, odanın üyelerine de teşekkür etti. Bayrakçı, “Şehrimizde yaşayan insan hazinelerinin alın teri ve göz nuru sonucunda gelen bu başarıda emeği geçen şehrimizdeki her bir bireye odamız ve şahsım adına sonsuz teşekkür ederim. Bu konuda emeği geçen, marka şehir çalışmaları yapan, cazibe başkenti olmamız için uğraşan büyük başarılara imza atan, şehrimizi ve tüm kültürel değerlerini dünyaya anlatan, Başta Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Fatma Şahin, Hanımefendiye, Gaziantep Üniversite Rektörü Prof. Dr. Mehmet Yavuz Coşkun’a kültür alanında başarılı çalışmalara uluslararası camiaya anlatan Muhammed Hakan Tanrıöver’e Gaziantep Esnaf ve Sanatkarlar Odası Birliği Başkanı Ömer Kösbeoğlu’na Gaziantep Ticaret Odası Başkanı Eyüp Bartık’a huzurunuzda teşekkür ediyorum. Elde ettiğimiz bu başarı sadece yemek sektöründe değil, bütün sektörlere yansıması olacak şehrimize yemek kültürünü tanımaya gelecek olan yerli ve yabancı turistlerin bırakacakları nakit ve döviz gelirleri ile de tüm şehrimiz bu başarıdan faydalanacaktır” diye konuştu.

  • Başkan Şahin, Gaziantep’e Gastronomi Unvanı Verilmesini Canlı Yayında Değerlendirdi

    Gaziantep büyükşehir belediye Başkanı Fatma Şahin, UNESCO tarafından kente gastronomi ünvanı verilmesini canlı yayında değerlendirdi.

    Gazi unvanlı Antep’in yemekleri UNESCO tarafından koruma altına alınarak, kente gastronomi ünvanı verilmişti. Dünyaca ünlü Gaziantep mutfağına ait yemeklerin UNESCO listesine alındığının açıklanmasının ardından Gaziantep büyükşehir belediye Başkanı Fatma Şahin, özel bir televizyonda yapılan canlı yayın ile ünvanı değerlendirdi.

    Verilen unvanın dünya mutfağında kentin söz sahibi olması amacıyla önemli olduğunu belirten Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, “Biz hedefleri iddiaları olan bir şehiriz. Ve hakkettiğimiz, bu geçmişi kültürel dokuyu geleceğe taşımak, uluslararası arenada iddialı olduğumuz en önemli alanımız olan mutfakta da, söz sahibi olmak istedik. Yaklaşık iki yıllık bir çalışmada öncelikle bu işin iyi bir raporlama ve elimizdeki potansiyeli UNESCO’nun BM’nin, dünyanın diline çevirecek bir teknik altyapı oluşturmamız gerekiyordu. o yüzden önce bu işi bilenlerle profesyonel destek alarak bir mutfak çalışması yaptık. Zaten mutfağımız çok kuvvetli ama bunu iyi bir raporlamak gerekiyordu. İyi bir çalışma başlayınca, Dış İşleri Bakanımız ve Kültür Bakanlığımızdan da gerekli desteği alınca, UNESCO daimi temsilcimiz büyükelçimiz de oradaki takibiyle yaklaşık bir buçuk, iki yılın sonunda dün akşam büyük elçi aradı ve oylamada Gaziantep mutfağının dünya gastronomi şehri sıralamasında yerini aldığını söyledi” dedi.

    Mutlu sonun ilk işaretini yaklaşık 15 gün önce Avrupa Birliği projesinde aldıklarını anlatan Fatma Şahin, “Projede, Türkiye birincisi olduğumuz söylenmişti. Gaziantep, Türkiye mutfakları içinde yarıştı. Ve Türkiye birincisi oldu. Dünya yarışına girdi. Ve hakkettiği başarıyı tescillemiş oldu. Kendi dalımızda Nobellimizi aldık. Aziz hoca hepimizi çok sevindirdi, gururlandırdı. Bugünde Gazi şehrimizin potansiyeli dünyaca onaylanmış ve mutfağımız lezzeti, sağlığı, çeşitliliği, yerel mirası açısından artık dünya mutfağı oldu. Şehrimize hayırlı olsun” dedi.

    TERÖRÜN ÜZDÜĞÜ KENTİ, MUTFAĞI GÜLDÜRDÜ

    Şahin, son dönemlerde bölgedeki güvenlik ve sınır hareketliliği gibi konulardan bölge halkının rahatsızlığını hatırlatarak, gastronomi ünvanı ve sonrasındaki yaşanan sevinç tüm insanların can simidi olduğunu kaydetti. Şahin, “Özellikle son dönemlerde güvenlik, işte sınırdan kaynaklı bir takım negatif haberlerden dolayı şehrimiz, Gaziantep halkı, yaşananlardan rahatsız oluyordu. Bizim için pozitif gündem ve şehrin kültürel mirasını, uluslararası boyuta taşımamız gerekiyordu. Bu mutlu haber hepimize can simidi oldu. Şimdi 5 antik kentinde, 2’de UNESCO da listedeyiz. ” diye konuştu.

    Kültürel Turizmin dünyada yükselen bir değer olduğunu vurgulayan Şahin, Gaziantep’in mutfağından müzesine ve kentte yerli, yabancı yaklaşık 3 milyon turistin gezdiği hayvanat bahçesi ile kültürel turizmin öncelikli tercih edilecek dünya illeri arasında yer alacağını kaydetti. Şahin, “Bugün Rum kalesiyle, Karkamış’ıyla müthiş bir hazine var, burada. Şimdi bunu taçlandıracak şey arkeoloji, beraberinde gastronomi. Kültürel turizm dediğimiz şey, nereyi gezeyim, nereye gideyim, oranın damak tadına nasıl tadayım sorularının cevabını vermiş olduk. Artık kültürel turizm yükselen bir değer dünyada bu konuda ben nereye gideyim cevabı, dünyada Gaziantep oldu. Müzeleriyle, gastronomisiyle, mutfağıyla bu güzel hazineden istifade edeceği bir çalışmayı başarmış olduk. Bu toplum bu coğrafya bunu çoktan hak ediyordu. Hakkettiği kıymeti anlaşılmış oldu. Biliyorsunuz bizim aynı zamanda hayvanat bahçemiz var. 3 milyon ziyaretçimiz var. İnşallah hem Türkiye içi hem Türkiye dışından arkeoloji, gastronomi birleştiği zaman milyonlarca turistin buraya geldiği, mozaik hattından bu güzelliği seyrettiği ve burada yaşadığı, geçmişin bütün dokusunu hissettiği ve bugün modernize olmuş bir gazi, şehri oluşturmayı birlikte başardık. Bu şehre hizmet etmekten Gaziantepli olmaktan dünyaya bu şekilde sesini duyurmaktan çok mutluyum ve çok keyif alıyorum” diye konuştu.

    Kentteki mutfak kültürünü geliştirmek için çok ciddi çalışmalar da yürüttüklerini anlatan Şahin, “İnşallah kültür turizminin lezzet turizmini başkenti olacağız. Tabi gastronomide söylediğimiz gibi önce potansiyelin olacak. Akademik dünya işin içinde olacak. Şuan üniversitede gastronomi ile ilgili hem Meslek Yüksek Okulumuz, hem üniversitede Gıda Mühendisliği bölümü içerisinde ciddi bir alt yapı oluşuyor. Yani aşçı yetiştirmemiz lazım. Sertifikasyon programlarını kuvvetlendirmemiz lazım. Biz bir akademi açtık. Büyükşehir Belediyesi olarak akademide de bu mutfak kültürünü ve bize ait 400 çeşit yerel yemeğimizi nasıl yapılacak, püf noktaları nelerdir, bu lezzet nasıl sağlanıyor’ konularında aşçılarımızı eğitiyoruz. Ve yıldızlı lokantalarımızı arttırabilmek için kendi lokantamızı çalıştırıyoruz. Ve bir eğitim ordusu bu konuda çalışıyor. Ama beraberinde bunu lansman ve lobi çalışmasına dönüştürmemiz lazım. Geçen yıldan beri Paris’te yapılan bütün uluslararası toplantılarda, Gaziantep mutfağını tanıttık. Gaziantep mutfağının yalnızca baklava, lahmacun, fıstık, kebap olmadığını 400 çeşidinin olduğunu anlatırken, özellikle bu alanda iddiası olanların artık bize, Anadolu’ya açılması gerektiğini gösterdi. Gaziantep mutfağının zenginliğini dünyaya tanıtmamız lazım. bu işin uzmanları da aynı şekilde söyleyince yerelden evrensele bütün kademelerini başarmış olacağız ve bu alanda söz sahibi lider bir şehir, lider bir ülke olacağız” ifadelerini kullandı.