ErzurumFlaş

Etiket: Gastronomi

  • Antalya’da 4. Satın Alma Gastronomi Teknik Sektör Buluşması

    ANTALYA (İHA) – Otel Satın Alma Müdürleri Eğitim ve Derneği (OSMED) tarafından bu yıl 4. Satınalma, Gastronomi teknik sektör buluşması Antalya’nın Serik ilçesi Belek turizm bölgesinde başladı.

    Toplantıya otel satın alma müdürleri, genel müdürler ve turizm sektörü çalışanları katıldı. OSMED Başkanı Murat Arıncı, bu yıl zor şartlara rağmen toplantıyı düzenlediklerini söyledi. Arıncı, “Türk turizm konaklama sektöründe dünya şartlarındaki rekabetin içinde olmamız ve şuna çok önem vermemiz gerekir. Bizler tesislerimiz ve oda sayısı ile dünya sıralamasında 11. Sırada olmamız bizleri üzüyor. Her şey dahil otelciliğinden içinde Alakart sisteminin çok çalıştıramadığımızdan dolayı dünya standartlarında Gastronomi ve turizm konaklama müşteri memnuniyetini çok yakalamasının nedeni şu. Çünkü otellerimizde kaliteli personelleri kaybetmeye başladık. F&B müdürlerimizi dostlarımızı arkadaşlarımızı otellerde değil kafelerde görmeye başladık ve farklı alanlara kaymaya başladı. En büyük sıkıntımız ise otellerde boş toplamak için eleman arıyoruz” dedi.

    Türkiye’deki gastronomi zenginliğinin hiçbir dünyada olmadığını belirten OSMED Başkanı Arıncı, “Almanlar bile emeklilikten sonra yaşamak için Türkiye de olmak istiyorlar. Bizim kültürümüz çok önemli. Avrupa da insanlar dondurulmuş yemekleri ısıtıp yiyorlar. Ülkemizdeki bu sektörün çıkışını sizin gibi gönül dostlarıyla birlikte kaliteli ürünler sunarak yapacağız. OSMED olarak 2017 yılında çok güzel sürprizlerimiz olacak sizlere hizmet verecek eğitim alanları yaratacağız” dedi.

    Toplantının sunuculuğunu yapan Kadir Çöpdemir ise, “Başkan Murat Arıncı”ya seslenerek, “Putin Türkiye’ye kapılarını açtı. Ruslar gelecek ama Çinlilerde gelecekmiş. Ama Çinliler böcek yiyorlarmış, onu ne yapacaksınız bu konuda bir hazırlığınız var mı ?” diye espri yaptı. Toplantı sunumlarla devam etti.

  • Uluslararası Gastronomi Kongresi Bakan Avcı ile açıldı

    Kültür ve Turizm Bakanı Nabi Avcı, Türk mutfağının birçok araştırmacıyı cezbettiğini belirterek, “Medeniyetlerin beşiği olarak turizm açısından cazibe merkezi olan ülkemizde, Türk mutfak kültürünün tanıtılması, gastronomi turizmine de bir talep getirecektir” dedi.

    Kültür ve Turizm Bakanı Nabi Avcı, Travel Turkey İzmir Fuarı ile eşzamanlı olarak düzenlenen Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi’nin açılışına katıldı. Fuar İzmir’de gerçekleşen açılışta konuşan Bakan Avcı, Türk mutfağının zenginliklerinin gastronomi turizmi için önemine değindi.

    “Mutfağın tanıtılması, gastronomi turizmine de talep getirir”

    Türk mutfak kültürünün bir çok araştırmacıyı cezbettiğine dikkat çeken Bakan Nabi Avcı, şunları söyledi:

    “Yeter ki biz kendimizde ürünlerin kıymetini bilelim. Sahip olduğumuz zenginliklerin gençlerimiz tarafından da bilinmesi için bu etkinlikler çok önemli. Bir medeniyeti meydana getiren ve farklılaştıran en önemli unsurlardan biri yeme içme kültürü. Ülkemiz yemek kültürü açısından muhteşem zenginlikleri barındırıyor. Osmanlı zenginliğinin de yer aldığı Türk mutfağı çeşitli yemek yelpazesini içeriyor. Türk mutfağı gerek gastronomi gerek yerel lezzetleri tatmak için turistlerin keşfetmesini sağlayacak pek çok lezzete sahip. Turist hareketliliği için stratejik öneme sahip bu etkinlikleri artırmamız gerekiyor. Türk mutfağının dünyanın en iyi mutfakları arasında yer almasını sağlayan kültürel kazanımları da görmemiz gerekir. Medeniyetlerin beşiği olarak turizm açısından cazibe merkezi olan ülkemizde, mutfak kültürünün tanıtılması, gastronomi turizmine de bir talep getirecektir. Temennim bu kongrenin geleneksel hale gelmesi ve önümüzdeki yıllarda Türk dünyasının başka temsilcilerinin de katılmasıdır. Kongremizin tatlı geçmesini diliyorum.”

    “Tarımsal üretimi artırmalıyız”

    İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Aziz Kocaoğlu da gastronomi turizmin değer kazanmasında tarım ve hayvancılığın önemini hatırlatarak, “İzmir tarıma ve hayvancılığa verdiği destekle Türkiye ortalamasının büyümesinden 2,5 kat daha fazla büyüyor. Eğer gastronomi turizminden faydalanmak istiyorsak tarımsal üretimi hem nicelik hem nitelik olarak artırmamız gerekiyor” dedi.

    Konuşmaların ardından Bakan Avcı, sponsor firmalara da plaket verdi.

    Bakan Avcı’nın kentten ayrılarak, Eskişehir’e geçeceği öğrenildi.

  • Gastronomi şehrinde paranın turşusunu kurdu

    Gaziantep’te Devri Alem Para Müzesi’nin sahibi Esat Kaplan, müzede bulunan paraları turşu kavanozları içinde sergiliyor.

    Evinde kendi imkanlarıyla 3 tona yakın parayı sergileyen Devri Alem Para Müzesi’nin sahibi Esat Kaplan, gastronomi şehri seçilen Gaziantep’in tanıtımına katkıda bulunmak için müzesinde bulunan paraları turşu kavanozları içinde sergilemeye başladı. Esat Kaplan, “Gaziantep dünyanın en iyi mutfağına sahip, ben de dünyanın en çok parasına. Bu yüzden elimdeki imkanlarla hem gelen ziyaretçilerimize şehrimizi anlatmak hem de farklılık oluşturmak için paralarımın turşunu kurdum. Paraları kavanoza koydum, kavanoza da turşu koyulduğu için paramın turşusunu kurdum. Bu projeyi Gaziantep, Türkiye ve dünyaya katkı olsun diye yaptım’’ dedi.

    Müzeyi ziyaret edenler, para kavanozlarıyla fotoğraf çektiriyor.

  • Gastronomi kenti Gaziantep’te balık, kebabın gölgesinde kaldı

    Ülke genelinde sezonun başlaması ile rağbetin arttığı balık, gastronomi kenti Gaziantep’te kebabın gölgesinde kalıyor.

    Havaların soğumasıyla birlikte balık, ülke genelinde yoğun olarak tüketilirken, UNESCO’nun Dünya Gastronomi Şehirleri listesinde yer alan Gaziantep’te ise kebap, şiş ve döner gibi alışkanlıklar nedeniyle beklenen rağbeti görmüyor. Her mevsim olduğu gibi havaların soğumaya başladığı bu günlerde kentte kebapçılar yoğun ilgi görüyor. Et ve tavuk alışkanlıklarından vazgeçemeyen Gaziantepliler, kebapçıları sevindirirken balıkçıları üzüyor.

    Gaziantep’in vazgeçilmezi kebap

    Gazianteplilerin kebaptan vazgeçemeyeceğini belirten kebap ustası Kazım Polat, “Gaziantep denilince akla kebap geliyor. Kebap her yönden daha iyi oluyor. Daha lezzetli ve sağlıklı oluyor. Kebap, bizim vazgeçilmezlerimizdendir. Ayrıca balık sezonluktur, kebabı her zaman buluruz. Bizim insanımız kebaptan vazgeçemez. Zaten bizim balık kültürümüz yok. Balığı çok kimse yemez burada ama et denilince akla Gaziantep gelir” diye konuştu.

    Balık tezgahları doldu, ilgi az

    Kebap diyarı Gaziantep’te balık kültürünü oluşturmak isteyen balıkçılar ise, tezgahlarını baraj ve göllerde yakalananlardan her tür ve cinsten balıklar ile donattı. Dolu tezgahlara rağmen rağbet görmediklerini belirten balıkçılar, balığın daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu kaydetti. Balığa rağbetin olmamasındaki en büyük etkenin de kebap alışkanlığı olduğunu kaydeden balıkçı Nejdet Öğümsöğütçü, “Sezon yeni açıldı. Fiyatlar uygun. Havalar sıcak gittiği için milletin aklına daha gelmiyor. Yeni kurbandan çıktık, milletin evinde eti var. Bir de Gaziantepliler ete, tavuğa düşkündür. İnsanlar yeni yeni alışıyor balığa. Kebabı fazla yediğinde rahatsız olursun ama balıktan rahatsız olmazsın. Kebabı, ızgarası, fırını oluyor. Müşterilerine tarifini de veriyoruz” dedi.

    Balığın kilosunun 7 ile 70 TL arasında değiştiğini belirten Nejdet Öğümsöğütçü, nadir de olsa sattığı balık türünün hamsi olduğunu söyledi.

    9 kilogramlık yayın balığı 180 TL’ye satıyor

    Adıyaman’ın Kahta ilçesinde yakaladığı 9 kilogramlık yayın balığını 180 TL’ye sattığını belirten Hayri Taşkın, satışların az olmasından yakındı. Fiyatların pahalı olmadığını vurgulayan Taşkın, “Sezon yeni başladı. Beklediğimiz ilgi yok. Fiyatlar da pahalı değil. Satabildiğimiz nadir balıklardan biri de palamut. Balık almak isteyen de palamuda yöneliyor. Diğer balıklarımız tezgahta kalıyor. Bizim Gaziantep insanı ise kırmızı etten vazgeçmiyor. Zaten biz de vazgeçmesini istemiyoruz. Ama tavuk yiyeceğine balık yemesini tavsiye ediyoruz. Tavuk 10 TL, balık da 10 TL. Hem daha sağlıklı oluyor. Balığın da kebabı, buğulaması, ızgarası yapılıyor. İstersen çorbasını bile yaparsın. Ama bizim insanımız balığa daha alışmamış” dedi.

    Balıkçılar yine de umutlu

    Taşkın, son 3-4 yıldır Gaziantep insanının balığa alışmaya başladığı vurguladı. Balık kültürünün yaygınlaşmasından umutlu olduklarını belirten Taşkın, “Bundan 3-4 yıl öncesini göz alırsak, bugünkü kadar tüketim yoktu. Bugün yeterli değil ama, önceki yıllara göre tüketim artıyor. En azından haftada 2 defa balık yenilmesini tavsiye ediyoruz” ifadelerini kullandı.

    Müşteri Cebbar Berdan ise balık fiyatlarını pahalı bulduğunu söyledi. Kebaptan vazgeçmeyeceğini de vurgulayan Berdan, “Balık halini geziyorum. Çinekop, istavrit ya da hamsiye bakıyorum. Fiyatlarını pahalı buldum. Ben kebabı da severim, balığı da severim. Balığın kızartmasını, mangalda pişirmesini severim. Kebabın yeri ayrı balığın yeri ayrı. İkisinden de vazgeçmem” diye konuştu.

    Gaziantep’in gastronomi kenti olduğunu hatırlatan balıkçılar, Gaziantep mutfağının balığa da bir an önce alışarak, balık kültürüne de sahip çıkılmasını umut ettiklerini söyledi.

  • Yüksekokulda “Gastronomi Etkinliği”

    Selçuk Üniversitesi Silifke-Taşucu Meslek Yüksekokulu’nda düzenlenen “Gastronomi Etkinliği” kapsamında Turizm ve Otel İşletmeciği Bölümü öğrencileri, Türkiye’nin 81 ilinin hafızalarda yer eden tatlarından oluşan yaklaşık onlarca çeşit yemeği hazırlayarak etkinliğe gelen konuklara ve öğrenci arkadaşlarına ikram etti.

    Selçuk Üniversitesi Silifke Taşucu Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü tarafından organize edilen “Gastronomi Şöleni” etkinliği yüksekokul binasında başarı ile gerçekleştirildi. Öğretim Görevlisi Cengiz Urbaş koordinatörlüğünde yapılan organizasyonda öğrenciler tarafından 81 ilden değişik çeşitlerde yemek yapılarak misafirlere ikram edildi. Ayrıca organizasyon içerisinde yüksekokulun bütün bölümlerinden birer öğrencinin katıldığı k katıldığı bir yemek yarışması da düzenlendi.

    Yüksekokul Müdürü Prof. Mustafa Karaduman uygulamalı derslerin ne kadar önemli olduğunun farkında olduklarını bu nedenle öğrencilerin teorik bilgilerinin geliştirilmesi için bu tarz faaliyetlerin yüksekokul müdürlüğü tarafından desteklendiği ve teşvik edildiğini belirterek, katılan konuklara teşekkür etti.

    Müdür Karaduman, öğrencilerin turizm sektörüne daha donanımlı olarak yetişmesi için bu etkinliğin düzenlendiğini belirterek, “Düzenlediğimiz Gastronomi Etkinliği’nde ülkemizin 81 ilinin tüm lezzetlerini bu güzel ortamda tatma fırsatı bulduk. Öğrencilerimizin kendilerine güvenlerinin artması ve mezun olmadan önce sektörde tecrübe kazanmaları için önemli bir fırsat olan bu etkinlik, inanıyorum ki onlara hayatları boyunca unutamayacağı tecrübeler kazandıracaktır” dedi.

    Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Öğretim Görevlisi Kürşad Sayın ise bölüm olarak yüksekokul müdürlüğünün desteği ve öğretim elemanları koordinatörlüğünde öğrencilerin her yıl ulusal ve uluslararası konferans, seminer ve panel organizasyonları, teknik geziler, gastronomi şöleni, aşçılık yarışmaları, animasyon gösterileri gibi bir çok faaliyeti gerçekleştirdiklerini ayrıca bölgede turizmin geliştirilmesi amacı ile yapılan bütün organizasyonlarda yer aldıklarını, bölgede bulunan turizm derneklerine her türlü faaliyetleri için destek sağladıklarını, bölgede gerçekleşen turizm faaliyetlerinin düzenleme komitesinde yer alarak ellerinden geldiğince bölge turizminin gelişmesi için çaba sarf ettiklerini belirtti.