ErzurumFlaş

Etiket: Gastronomi

  • Gastronomi Birliği Derneği’nden AÜ Destekleme Vakfı’na destek

    Gastronomi Birliği Derneği Antalya, 2018-2019 eğitim-öğretim yılında Akdeniz Üniversitesi öğrencilerine, Antalya Üniversite Destekleme Vakfı aracılığıyla burs desteği veriyor.

    Gastronomi Birliği Derneği Başkanı Tunç Uluç ile Antalya Üniversite Destekleme Vakfı Başkan Yardımcısı Fatma Gül Hesapcıoğlu ile bir araya geldi.

    Vakıfta yapılan toplantıda, Dernek Başkanı Tunç Uluç, derneğin kurulma nedenlerinin başında eğitime destek olduğunu belirterek, Türkiye’nin en başarılı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne sahip olan Akdeniz Üniversitesi öğrencilerini, önceki yıllar olduğu gibi, bu yıl ve bundan sonraki yıllar da desteklemeye devam edeceklerini söyledi.

    Antalya Üniversite Destekleme Vakfı Başkan Yardımcısı Fatma Gül Hesapcıoğlu ise Vakıf olarak kuruldukları 1973 yılından beri, Akdeniz Üniversitesi’ni desteklediklerini söyledi.

  • Mardin’e Gastronomi Müzesi ve Uygulama Merkezi

    Mardin Büyükşehir Belediyesinin, Dicle Kalkınma Ajansı’nın (DİKA) Güdümlü Proje desteği kapsamında sundukları “Gastronomi Müzesi ve Uygulama Merkezi” projesi başarılı bulunarak destek almaya hak kazandı.

    DİKA öncülüğünde geliştirilen, Mardin Büyükşehir Belediyesinin uygulayıcısı olduğu “Mardin Gastronomi Müzesi ve Uygulama Merkezi” projesi, ajansın “Güdümlü Proje” desteği kapsamında değerlendirilerek, başarılı bulundu. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının onayının ardından projenin uygulama aşamasına geçilecek. Projenin toplam bütçesi 5 milyon 551 bin lira olup, ajans tarafından 4 milyon 151 bin lira hibe sağlanacağı açıklandı. DİKA Genel Sekreteri Yılmaz Altındağ, projenin geliştirilmesinin temel sebebinin, Mardin mutfağında yer alıp zaman içerisinde kaybolma riski taşıyan ya da unutulan yemeklerin günümüze kazandırılması olduğunu söyledi. Altındağ “Projenin amacı Mardin’in özgün yemek kültürünün turizmle bütünleştirilerek UNESCO Şehirler Ağına dahil olan gastronomi alanında kurumsallaşıp kentin sosyal ve ekonomik gelişmesine katkı sağlamaktır. Mardin’e özgü yöresel yemeklerin tespiti, özgün standartların oluşturulması ve kayıt altına alınarak yemek kültürünün geleceğe aktarılmasıdır. Amacımız Mardin’i ziyaret eden turistlere tarihi bir mekânda yöre mutfağının tanıtımını yapmak ve yemek etkinliği konusunda Mardin’i bir rota noktası olarak turizme kazandırmaktır. Mardin mutfağında yer alan yemeklere ilişkin standart eğitim programlarını kurumsallaştırmak ve hizmet sektörüne nitelikli istihdam arzı oluşturmaktır. Mardin’in gastronomi alanında bilinirliğini artırmaya yönelik etkin tanıtım gerçekleştirmektir. Projeden faydalanacak hedef gruplar, Mardin’e gelen yerli ve yabancı ziyaretçiler, Mardin de yöresel yemek alnında faaliyet gösteren işletmeler, Mardin Artuklu Üniversitesi Turizm İşletme Yüksek Okulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri ve Mardin yemek kültürüne ilgi duyan herkestir. Ayrıca kaybolmaya yüz tutmuş yemek kültürünü koruyacak ve bu konuda farkındalık yakalayacak olan Mardin halkı projenin nihai yararlanıcısı olacaktır. Projenin hayata geçirilmesiyle birlikte ‘Gastronomi Mutfak Müzesi ve Uygulama Merkezi’ için belirlenen tarihi konağa yeni bir işlev kazandırılmış olacaktır. Merkezin uygulama aşamasında Gastronomi alanında amaca yönelik eğitimler verilecek. ‘Yemek Atölyesi’ ve ‘Gastronomi Festivali’ gerçekleştirilecektir. Mardin Yemeklerinin tanıtımına yönelik katalog, kitapçık ve film çalışması yapılarak, Mardin’in yemek çeşitliliğine ait arşivleme ve standardizasyon altyapısı kurulacaktır. Böylece sürecin sonunda Mardin, UNESCO şehirler ağına dahil edilecektir” dedi.

  • Gastronomi sektörü İnoksan ile gelişiyor

    Endüstriyel mutfak sektörünün bilinen markası İnoksan, Türkiye’de gastronomi sektörünün gelişimine katkı sağlayan projeleri desteklemeyi sürdürüyor. Bu yıl dördüncüsü gerçekleştirilen Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nın mutfak sponsorluğunu üstlenen İnoksan, yıldız şeflerin beğenisini topladı.

    Türkiye’de gastronomi sektörünün gelişimine olan katkılarını her fırsatta gözler önüne seren mutfağın lideri İnoksan, 4. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nın bu yıl da mutfak sponsoru oldu. 17 Kasım 2018 tarihinde Wyndham Grand İstanbul Levent Hotel’de gerçekleşen etkinlikte sahnede konumlanan İnoksan, profesyonellerden tam not aldı. İnoksan standında ithal ürün gamında iş ortağı olan Giorik fırınlara da yer verdi ve yenilikçi ekipmanlarını sektörle buluşturdu.

    Uluslararası The Best Chef 2018 ödül töreninde en iyi şefler arasında gösterilen Joris Bijdendijk’in plaketini İnoksan Genel Müdürü Esra Altay Batkın takdim etti. Hollanda mutfağında otantik üreticiler ve test edilmiş ürünler üzerine çalışmalar yapan başarılı şef İnoksan mutfağında hazırladığı ‘Oyster Emulsion, Cured Scallops and Vermouth Vinaigrette’ tabağı ile sunumunu gerçekleştirdi.

    Bu yıl Gastromasa’da gastronomi dünyasının enleri ve Michelin yıldızlı şefler; Alex Atala, David Oldani, Vladimir Mukhin, Oriol Castro, Angel Leon, Philippe Bernachon, Quique Dacosta, Isaac Mchale, Dani Garcia, Christian Le Squer ve Paco Morales yer aldı.

    Yıldız şefler sahnede İnoksan Monoblok ile pişirim yaptı

    Gastromasa konferans sahnesinde İnosmart Touch Line ve Monoblok olmak üzere iki Ar-Ge harikası ürünüyle boy gösteren İnoksan, dokunmatik ekranlı elektrikli kombi fırını ve set üstü kullanılan tüm cihazların bir araya getirilerek üretildiği Monoblok ile profesyonellerin işini kolaylaştırdı. Mutfakta düzeni sağlayan ve ızgara, fritöz, makarna haşlama, statik fırın, gazlı kuzine, indüksiyon ocak, salamander, tezgah altı soğuk dolaplar gibi aranan tüm ekipmanları tek bir set üzerinde toplayan Monoblok yıldızlı şeflerden tam not aldı.

    Konferansı yakından takip eden İnoksan Genel Müdürü Esra Altay Batkın: “Gastromasa organizasyonu her geçen yıl kendini daha da geliştiren sektör için faydalı olduğunu düşündüğümüz bir platform. Bu yıl daha seçici ve özenle hazırlanmış her detay. Dünyaca ünlü birçok şefi burada ağırlamaktan gurur duymanın yanı sıra fuaye alanında yerel ürünlerimizle tanışmalarının da çok faydalı olduğu fikrindeyim. İnoksan olarak dünya şeflerinin mutfaklarımızı tanıyor ve deneyimliyor olması da bize büyük mutluluk veriyor. Gökmen Sözen ve ekibi başta olmak üzere etkinlikte emeği geçen herkese teşekkürlerimizi sunarız” şeklinde konuştu.

  • İzmir’de MaviBahçe Gastronomi Festivali başladı

    İzmir’de, MaviBahçe Gastronomi Festivali renkli etkinliklerle başlarken, 7 Ekim’e kadar sürecek festivale ziyaretçiler yoğun ilgi gösterdi. Festivalin ilk gününde ise profesyonel aşçıların yaptığı yemek ve sunumlar ilgiyle izlendi.

    Kente canlılık katan organizasyonlara imza atan MaviBahçe Alışveriş ve Yaşam Merkezi’nin ev sahipliğinde düzenlenen Gastronomi Festivali; ünlü şeflerden yemek tarifleri, tadımlar, konserler, film ve belgesel gösterimleriyle katılımcıları neşeli bir lezzet yolculuğuna çıkardı.

    Workshoplar, söyleşiler ve belgesel gösterimleriyle dolu dolu bir festival olan etkinlik, Macro Center The Backyard’ın spagetti yapımı ve inceliklerini anlatan Ege yöresine ait tam buğdaylı sebzeli makarna workshopuyla başladı. Klasik spagetti yapımının dışına çıkmak ve farklılık oluşturmak isteyen yemekseverler, sağlıklı makarna sunumu sonrasında gerçekleşen tadım etkinliğine katıldı.

    İzmir Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Şamil Akşit, Kent Meydanı’nda düzenlediği workshopunda klasik ve sevilen ege lezzetlerini farklı yorumuyla katılımcılara sundu. Akşit tarhanalı enginar ve kinoalı kabak sıyırma yemeği ile izleyicilere sağlıklı Ege lezzetleri tarifleri verdi.

    Teras katında gerçekleşen söyleşide konuşan Dr. Dilşen Oktay, Zeytinyağı ve Sağlık konulu konuşmasında zeytinyağı hakkında bilinmeyenleri anlattı. Zeytinin, ağaçlardan sofralarımıza olan yolculuğu ve tüm kullanım alanlarını ifade eden Oktay, katılımcıların sorularını da yanıtladı. Uzman Turist Rehberi Sara Pardo, söyleşisinde çocukluğundan ilham alarak yazdığı ‘Safarat Mutfağı’ isimli kitabının öyküsüne de değindi. Pardo, Musevi kültüründen ve Musevi mutfağından da bahsetti.

    Öte yandan, öğretim üyesi şef Emrah Köksal Sezgin, ’Modernize Edilmiş Kumru’ isimli workshoplarıyla farklı tatları sağlıklı bir menü haline getirmenin yollarına değinirken, balığın ve deniz ürünlerinin lezzetine dayanamayanlar Gold Yengeç Mutfak Şefi İbrahim Kaya tarafından düzenlenen Safran Soslu Bademli Enginarlı Dil Balığı isimli workshopu ise ilgiyle takip etti. Dory’s Kitchen&CakeStudio kurucusu, eğitmen ve pasta şefi Melike Bahçeci de, gerçekleştirdiği workshop ve söyleşileri ile izleyicileri bir yolculuğa çıkarttı. Ünlü Şef Rafet İnce, sosyal medya danışmanı İrem İme, Köy Koop Genel Başkanı Neptün Soyer, iş insanı Ayşe Karadan da katılımcılara çeşitli bilgiler verdi.

  • 447 yıllık han “Gastronomi Merkezi” olacak

    Kastamonu Belediye Başkanı Tahsin Babaş, 447 yıllık Acem Hanının “Gastronomi Merkezi” olması için çalışmaları başladıklarını açıkladı.

    Kastamonu Belediyesi tarafından restore edilecek 447 yıllık tarihi Acem Hanı, yöresel yemeklerin tanıtılacağı “Gastronomi Merkezi” olarak kullanılacak. Yöresel mutfağın tanıtımı açısından Türkiye’de ilk olma özelliğini taşıyacak merkezde, Kastamonu yemeklerinin en iyi şekilde yapılabilmesi adına eğitimler verilecek, gastronomi alanında bilimsel toplantılara da ev sahipliği yapılacak.

    Acem Hanı’nın turizme kazandırılması için yöresel yemeklerin yer alacağı Gastronomi Müzesi ve Merkezi’ne dönüştürülmesi hususunda istişare toplantısı Belediye Hizmet Binası’nda yapıldı.

    Toplantıda konuşan Kastamonu Belediye Başkanı Tahsin Babaş, “Kastamonu tarihi, kültürel değerlerini korumak, bunları restore etmek ve iyi bit fonksiyon yükleyip bunu sürekli hale getirebilmek, en büyük misyonlarımızdan biridir. Bununla ilgili bugün bir çalıştayımız yapılıyor. Bu çalıştay sürdükçe ilimizde bu kültürel varlıkların önemi insanlarımız tarafından daha da çok anlaşılır. Bizim yapmamız gerekenlerden biri bu. Bir sürü konağımız, kültürel varlıklarımız var. Değerlerimizi görmemiz lazım. Bunu sağlayabildiğimiz sürece kültürel varlıklarımızı açığa çıkarmış oluruz. Bunlardan biri de Acem Hanı. Mimari projede güzel. Bizim oraya ekleyeceğimiz fonksiyon daha da güzel. Kastamonu yöresel yemekleri ile de ön plana çıkmalı. İnanıyorum Acem Hanı’nı bu fonksiyonla hem Türkiye’de hem de dünyada ses getiren bir yer haline getirebiliriz. Biz buna emek veriyoruz. Hem ilmi açından, hem yerel açıdan bütün fonksiyon yükleyip, burayı dünya çapında olmasına gayret gösteriyoruz” dedi.

    Konuşmanın ardından Kastamonu Üniversitesi Dekan Yardımcısı Dr. İrfan Mısırlı başkanlığında Gastronomi Merkezi Çalıştayı gerçekleştirildi. Mısırlı, sunum eşliğinde katılımcılara bilgiler verdi.