ErzurumFlaş

Etiket: Ekmeğe

  • Kayseri’de ekmeğe, suya, ulaşıma zam yok

    Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Çelik, Kayseri’nin Türkiye’nin en uygun fiyatlarla ekmek ve suyu tükettiğini ve en uygun fiyatlarla toplu ulaşımı kullandığını; buna rağmen ekmeğe, suya ve ulaşıma zam yapmayacaklarını açıkladı.

    Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Çelik, Kayseri’de yaşayan herkesi yakından ilgilendiren üç konuda önemli açıklamalar yaptı. Ekmek ve su fiyatlarıyla toplu ulaşım fiyatlarını diğer illerle karşılaştırarak Kayseri’deki fiyatların ve kalitenin ülkemizin en iyisi olduğunu vurgulayan Başkan Çelik, buna rağmen her üç konuyla ilgili de zam yapmama kararı aldıklarını açıkladı.

    Ulaşıma yapılması gereken zammı Büyükşehir karşılıyor

    Su ücretlerine KASKİ Genel Kurulu’nun aldığı kararla 2019 yılı Mayıs ayına kadar zam yapmama ve engellilerin su ücretlerini % 50 oranında indirme kararı aldıklarını hatırlatan Büyükşehir Belediye Başkanı Çelik, ekmek ve toplu ulaşım ücretlerine ilişkin de önemli açıklamalarda bulundu. Büyükşehir Belediyesi’nin kurduğu Kent Ekmek ile en kaliteli ekmeği en uygun fiyata sunduklarını belirten Başkan Çelik, “Kent Ekmek’te 200 gram ekmeği 60 kuruşa veriyoruz. Şu anda 200 gram ekmeği 60 kuruşa veren bizim dışımızda sadece Adana var. Diğer şehirler daha fazla fiyatlarla satıyor. Olağanüstü bir şey olmadığı müddetçe kısa vadede ekmeğe zam yapmayacağız” dedi.

    Toplu ulaşımda da Kayseri farkını ortaya koyan Başkan Mustafa Çelik, “Otobüs biletlerine zam yapmamak için taşınan yolcu başına özel halk otobüslerine destek veriyoruz. Yılın ilk 10 ayı ile ilgili rakamlara göre 10 ayda toplu ulaşımdan 99,7 milyon TL’lik gelir elde ettik. Buna karşılık halk otobüslerine 132 milyon TL para ödedik. 10 ayda 32 milyon TL fazla vermiş oluyoruz. Taşıdığımız 60 milyon 668 bin yolcuya bu parayı böldüğümüzde yolcu başına 53 kuruş destek veriyoruz. Şu anda 2,5 lira olan fiyat en az 310-320 kuruş olmalıydı. Dolayısıyla raylı sistem ve otobüste de Türkiye’de en uygun olan illerin başında Kayseri geliyor. Halkın direk muhatap olduğu üç ana hizmet var. Toplu taşıma, su ve ekmek. Üçünde de Kayseri Türkiye ortalamasının çok altında. En kaliteli suyu, en kaliteli ekmeği sunuyor ve en kaliteli taşımayı yapıyoruz” diye konuştu.

  • Ekmeğe fısıldayan kadın Mine Ataman’ın kitabı çıktı

    Ekmeğe fısıldayan kadın olarak tanınan ekmek ustası Mine Ataman’ın “Cennetten İlk Sofra” okurlarıyla buluşuyor. Üreticisinden son tüketiciye kadar geniş bir kitlenin “Ekmeğe Fısıldayan Kadın” olarak tanıdığı Türkiye’nin tek kadın ekmek ustasının ilk kitabı çıktı.

    Ataman, Anadolu’nun binlerce yıllık buğday ve ekmek hikayesini, tohumundan buğdaya, insandan öze dönüşen hikayeyi okurla buluşturdu. “Binlerce yıllık zanaatkarlığın gölgesinde demlendim ve şimdi sizlerleyim” diyen Ataman, Cennetten İlk Sofra kitabını emeği, ekmeği ve insan hikayelerini seven tüm okurlara sundu.

    Kitap, beslenme tarihinin başlangıcına, tarımsal üretime, gastronomi macerasına ve tüm yüzyıllar boyunca insanın zaaflarını konu ediyor. Göbeklitepe’de kurulan bir sofra ile canlanan hikaye bir kadının bir avuç buğdayı toprakla buluşturmasıyla başlıyor. Göbeklitepe’den başlayan dünyanın gastronomi yolculuğu yapılan son kazılarla şimdi yüzlerce farklı uygarlıktan aldığı el iziyle yeniden anavatanı Göbeklitepe’de buluşuyor. Ekmek ve buğdayla ilgili tüm bilinmeyenlerin anlatıldığı saklı gerçeklerin bilimsel verilerle okuyucuyla paylaşıldığı kitap aynı zamanda milli ekmeklerin dünya mutfaklarına açılma sürecini aktarıyor.

    Yeryüzündeki her karış toprağın farklı bir yaratılış fıtratı ve “alameti farikası” olduğunu söyleyen Ataman, “Bazı coğrafyalar şanslı bazı coğrafyalar zorluklarla doludur. Coğrafya bazen kader bazen de keder olur insana. Göbeklitepe’de 12 bin yıl önce ekilen buğday siyez, yaşayan tüm insanların geleceğini değiştirmiştir. Anadolu, dünyadaki tüm buğdayların atasına ev sahipliği yapar, buğdayın gen merkezi Diyarbakır Karacadağ’dır. Anadolu buğdayın da ekmeğin de atası, anasıdır” dedi.

    “Bu kitap Anadolu’nun buğday ve ekmek mirasının gastronomi turizmine açılması için de bir aracı olacaktır” diyen Ataman, tarihi fırınlar, tarihi değirmenler ve Göbeklitepe buğday yolu gibi yeni destinasyonların açılmasını sağlayacağını söyledi.

    Ataman şöyle devam etti:

    “Göbeklitepe dünyada son yıllarda arkeolojik olarak en çok ses getiren sosyal olaylardan olup gerçek bir gastronomik değere sahiptir. Anadolu’nun tanıtımında Göbeklitepe bulunmaz bir fırsattır. Cennette İlk Sofra–Bilge Kadın kitabı Göbeklitepe’ye kurulmuş binlerce yıllık bir sofradır. Mısır için Simyacı ne ise Anadolu için de bu kitap aynı anlamı taşımaktadır. Anadolu’nun buğday, ekmek emaneti hikaye anlatıcı Bilge Kadın tarafından şiirsel bir dille dualarla anlatılmaktadır.”

  • Bu ekmeğe fırıncılar bile şaştı

    Amasya’nın Suluova ilçesinde yerin altından çıkan bozulmamış haldeki ekmek görenleri şaşırttı.

    Suluova Sanayi Sitesinde iş yeri sahibi Mehmet Kılıç, 25 yıllık atölyesini yenilemek amacıyla zeminini kazdırırken 30 santimetre derinlikte ekmek buldu. Ekmeği alıp poşetin içine koyan Kılıç, yanına bıraktığı diğer ekmeklerin kısa sürede küflenmesine karşın bulduğu ekmekte bir bozulma görmemesi üzerine durumu çevredekiler, fırıncılar ve Amasya Üniversitesi Suluova Meslek Yüksekokulundaki akademisyenlerle paylaştı.

    Bazı vatandaşlar ekmeğin ilk görünüşte bir hafta ya da 20 günlük olabileceğini belirtti. İnceleyip tarttığı 200 gram ağırlığındaki ekmeği koklayan 40 yıllık fırıncı Ahmet Kaya ise, “Bunu olduğu gibi götür müzeye koy. Bu ekmek toprağın altında bozulmaz. Aynı bıraktığın gibi kalır. Eskiden hamurdan maya tutulurdu. Onun mayası bu. Direk mayadan olsaydı hem kokar yemyeşil olur, küflenirdi” dedi.

    Yaptıkları ekmeklerden en fazla 5 gün içerisinde normal koşullarda maya kokusu yayılmaya başladığına değinen Nurettin Eski de karşılaştığı ekmeği koklayarak, “Tarihi eser gibi olmuş. Hiçbir koku yok” diye konuştu.

    “Bu ekmek ise taşların arasında kalarak nemini taşlara vermiş”

    Dr. Öğretim Üyesi İdris Bektaş ile ekmeğin üzerinde inceleme yapan Suluova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümünden Öğretim Görevlisi Sultan Acun ise, “Biz uzun süre saklayabilmek için kontrollü şartlarda kurutuyoruz. Nemini uzaklaştırıyoruz. Bu ekmek ise taşların arasında kalarak nemini taşlara vermiş ve doğa kendi kendine korumaya almış. Mikrobiyel olarak bozulmaz. Çünkü içinde mikroorganizmanın yaşayabileceği su yok” şeklinde konuştu.

  • Niğde’de ekmeğe zam yok, gram düştü

    Niğde Kasaplar ve Fırıncılar Odası Başkanı Murat Yenel, un fiyatına gelen zamlar nedeniyle Niğde’de 220 gram olan ekmeği 200 grama düşürdüklerini ve fiyatının ise 1 TL olarak aynı kaldığını söyledi.

    Fırıncıların son günlerde zor durumlar geçirdiğini belirten Yenel, “Una gelen yüzde 60 zamlarla nedeniyle zam istemiştik. Kilo gramı 5 lira olan ekmeği Türkiye genelinde uyguluyorlar. Bizlerde ayakta kalabilmek için ekmeğin gramını 20 gram aşağı çektik. Yani 220 gram ekmek 200 gram oldu. Dolasıyla fırıncılarımız zor günler yaşıyor. Fırıncımız böyle giderse ayakta kalması çok zor. Fırıncı esnafımız zor günler geçiriyor . 68 Tl’den alınan un bugün 100 ve 110 arası oldu. Maya, odun, yakıt, elektrik, poşet kağıt bütün kullandığımız ürünlere gelen zamlar fırıncı esnafımızı çok zor duruma sokmuştur. Olumsuz bir şekilde etkilemiştir ama ekmeğe hiç bir şekilde zam verilmemiştir” dedi.

    Şuana kadar zam gelmeyen tek gıdanın ekmek olduğunu belirten Yenel, “Ülkemiz enflasyonla top yükün mücadele ederken fırıncı esnafımız dik duruş sergilemiştir. Ama dayanacak gücü de hiç kalmamıştır. Eğer un fiyatlarında bir düşme olmaz ise un fiyatları geri çekilmez İse fırıncı esnafımız ekmek üretimini yapamaz hale gelecektir. Türkiye genelinde zam yapmayan esnaf fırıncılar oldu. Şuanda günü kurtarıyoruz. Para kazanmıyoruz. İnşallah bizler içinde düzenlemeler yaparlar. Biz fırıncılar her zaman devletimizin milletimiz yanında olduk” diye konuştu.

  • Kocaeli’de ekmeğe yapılan zamma bakanlıktan ret geldi

    Kocaeli’de 250 gramdan 210 grama düşürülerek 1.25 TL’den satılmasına karar verilen ekmeğe yapılan zam, Ticaret Bakanlığı ile Esnaf ve Sanatkarlar Genel Müdürlüğü’nden Ticaret İl Müdürlüğü’ne gönderilen ret yazısı ile geri alındı.

    Geçtiğimiz günlerde Kocaeli Fırıncılar Odası tarafından 250 gram olan ekmeğin gramajı 200 grama düşürülerek aynı fiyat olan 1.25 TL’den satılmaya başlandı. 1.25 TL fiyattan aldıkları ekmeğin 50 gram daha az olarak satılmasına vatandaşlar büyük tepki göstererek, Kocaeli Valiliği’ne şikayette bulundu. Vatandaşların tepkisi üzerine harekete geçen Kocaeli Valiliği tarafından il genelindeki denetlenen 51 fırından 40’ına izinsiz olarak ekmeğin gramajını düşürmesinden dolayı ceza kesti. Kesilen cezalar sonrasında Kocaeli Fırıncılar Odası zam talebinde bulununca, Kocaeli Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği bu talebi onayladı. Değişiklik sonrasında ekmeğin gramajı 250 gramdan 210 grama düşerken, fiyatı ise 1,25 TL olarak aynı kaldı.

    Yapılan zammın ardından Ticaret Bakanlığı ile Esnaf ve Sanatkarlar Genel Müdürlüğü’nden Ticaret İl Müdürlüğü’ne ret yazısı geldi. Bunun üzerine Kocaeli’de tekrardan 250 gram ekmeğin 1.25 TL’den satışa sunulmasına karar verildi. Konuyla ilgili açıklama yapan Kocaeli Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı Kadir Durmuş, “Kocaeli Fırıncılar Odası’nın talebiyle 210 gram ekmeğin 1.25 TL’den satılmasına karar vermiştik. 8 Ekim’de bakanlıktan bize bir yazı geldi. Tüm illerde olduğu gibi Kocaeli’de de ekmek zammının uygulanamayacağının talimatı elimize ulaştı. Biz de yönetim kurulu toplantısı sonucunda bakanlığın talimatını bugünden itibaren uygulamaya koyduk. Fırıncı esnafının sıkıntısı büyük, bu şartlarda zarar etmeye devam edecekler” dedi.