ErzurumFlaş

Etiket: Büryan’ı

  • Siirt büryanı yaz aylarında da rağbet görüyor

    Siirt’te 3 metre derinliğinde ve 1 metre genişliğindeki özel kuyularda kuzu etinin pişirilmesiyle hazırlanan Siirt Büryanı, yaz aylarında bile sabah namazıyla birlikte servis edildiği tezgahlarda tüketiliyor.

    30 yıllık büryan ustası Murat Kayaal’in Atatürk Bulvarındaki iş yerinde hazırladığı büryan kebabını yemek isteyen vatandaşlar, yaz kış demeden sabahın karanlığında iş yerinin yolunu tutuyor. Kayaalp, “Yaz kış demeden büryana rağbet var. Tabi kış aylarında da büryan tüketimi daha fazladır. Ancak yazı da rağbet gösteriliyor. Sabahın erken saatlerinde servise sunduğumuz büryanlar neredeyse kapışılıyor” dedi.

    Büryan hakkında bilgi veren Kayalap, kemiklerinden ayrılan kuzu etinin odun ateşinde kuyulara atılarak hazırlandığını aktararak, “2 saatlik bir beklemenin ardından kuyulardan çıkarılan etler, kendi buharıyla piştikten sonra tezgaha asılıyor. İkinci fırında ısıtıldıktan sonra servise hazır hale getiriliyor” diye konuştu.

  • Siirt Büryan’ı Kazakistan’da Uzandı

    Adıyamanlı bir işletmeci tarafından Kazakistan’da açılan restoranda Siirt mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan büryan satılacak

    Geçen hafta davetli olarak Kazakistan’a giden Siirt 56 Ürününü Araştırma ve Geliştirme Derneği Başkanı Vehip Emrah, ziyaret ettiği işlerinde Siirt tanıtımına katkı sağladığından dolayı işletmeciye teşekkür etti. Emrah, restorandın bir bölümünde büryan kebabının pişirilmesi için 2×5 metrelik özel kuyu yapıldığını belirterek, ayrıca bastırılan kataloglarla Siirt büryan kebabı ve çeşitli illere ait yemek kültürünü tanıtımının yapıldığını söyledi. Emrah, Türkiye’de 20 ilde büryan kebabı satış noktasının bulunduğunu belirterek, “Ancak şuan ülke sınırları dışında bir açılan restoranlarda Siirt Büryanı satıldığını görebiliyoruz. Bu ilimizin tanıtımı açısından çok önemlidir. Çünkü Siirt büryanı ilimiz mutfağının vazgeçilmezidir. Perde pilav yemeği, Siirt fıstığı, nar ve menengiç kahvesi gibi ürünlerimizin de tanıtımını yapıyoruz. Önceki gün Amerika Birleşik Devletlerinde bizzat benimle irtibata geçen bir organizatör, yapılacak bir fuarda Siirt fıstığı ve menengiç kahvesinin de açılacak stantta tanıtılması için bu ürünleri nereden temin edebileceğini söyledi. Ben de ilimizin tanıtımı açısında bu ürünleri kendisine temin edip göndereceğimi söyledim” dedi.