ErzurumFlaş

Etiket: brokoli

  • Düzenli Brokoli tüketmek kanseri engelliyor

    Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, “Diyette düzenli brokoli tüketimi kanser, diyabet, kalp hastalığı, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol gibi rahatsızlıkları azaltmaya ve önlemeye yardımcıdır. 1 bardak çiğ brokoli günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 153’ini, folat ihtiyacının yüzde 14’ünü, A vitamini ihtiyacının yüzde 11’ini ve diyet lifi ihtiyacının da yüzde 9’unu karşılar” dedi.

    Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, brokolinin faydaları hakkında şu bilgileri verdi:

    “K vitamini: Kanın pıhtılaşması için gerekli birçok proteinin çalışması için gereklidir.

    C vitamini: Vücudun doku ve kemik yapısında olan kollajenin yapımı için gereklidir. Yaraların iyileşmesini sağlar. Çok güçlü bir antioksidandır ve serbest radikal hasarına karşı vücudu korur.

    Lif: Yüksek lif içeren diyetler sağlıklı bir sindirim sistemi oluşturur. Aynı zamanda kolesterolün düşürülmesine de yardımcıdır.

    Potasyum: Sinirlerin iletimi ve kalbin kasılma fonksiyonları için gerekli bir mineral ve elektrolittir.

    Folat: Vücutta yeni hücrelerin üretimi ve korunması için gereklidir.

    Lutein: Yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt oluşum riskini yavaşlatabilir.

    Osteoartiriti önler: Brokoli içerdiği sulforaphen adlı bileşik sayesinde eklem rahatsızlıklarına karşı savaşır. Bu bileşik iltihaplanmaya neden olan enzimleri yok ederek kıkırdağın yapısını korur.

    Cildi UV ışığın etkilerine karşı korur: Brokoli cilt kanserini önlemeye yardımcıdır. Bu özelliğinden brokoliyi yiyerek değil cilde doğrudan uygulayarak faydalanabiliriz. Yapılan çalışmalarda ultraviyole radyasyonun zararlı etkileri cilde brokoli ekstresi uygulandığında azaltılmıştır.

    Diyabetle oluşan kalp hasarını önler: Brokoli tüketimi kalp kan damarlarını koruyucu etki gösteren enzimlerin üretimini sağlayıp, bu enzimlere zarar veren moleküllerin etkisini azaltır.

    Kanser riskini azaltır: Her ay 3 kez brokoli tüketimi mesane kanserine yakalanma riskini yüzde 40 azaltmaktadır.”

    Brokoli bitkisinin bileşikleri vücudu havadan kaynaklı kirleticilerin etkisinden arındırdığını ifade eden Yıldırım, “Yapılan bir çalışmada 1/2 bardak brokoli filizi içeren içecek tüketimi yüksek oranda benzen ve akroleynin vücuttan atılmasını sağlamıştır. Bunlar insanlar için kansorejen ve akciğeri tahriş edici maddelerdir. Brokoli içindeki mirosinaz enzimi kanser oluşum riskini azaltır. Bu enzim brokolide bulunan kükürt içeren bileşikleri ( glukosinolatlar ) izotiyosiyanatlara çevirir, bunlarda kanser karşıtı olarak görev yaparlar. Bu sebzeden en iyi faydayı almak istiyorsanız buharda hafif pişirin. Maximum fayda için çiğ olarak da tüketilebilir. Brokoliyi aşırı pişirir veya kaynatır iseniz besin öğesi kayıpları yüzde 60’lara kadar çıkacaktır. Koyu yeşil ve mor brokoliler daha fazla sağlık faydası için tercih edilebilir. Brokoli sevmiyorsanız karnabahar, lahana, kale ( kıvırcık lahana ) veya brüksel lahanası deneyin. Brokoli sapları da 1 orta boy havuç ve 1 elma eşliğinde kolay ve besleyici bir içecek olarak tercih edilebilir” açıklamalarında bulundu.

  • Brokoli yüksek tansiyon problemini azaltıyor

    Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, diyette düzenli brokoli tüketiminin kanser, diyabet, kalp hastalığı, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol gibi rahatsızlıkları azaltmaya ve önlemeye yardımcı olduğunu söyledi.

    Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, “1 bardak çiğ brokoli günlük C vitamini ihtiyacının %153’ini, folat ihtiyacının %14’ünü, A vitamini ihtiyacının %11’ini ve diyet lifi ihtiyacının da %9’unu karşılar.

    K vitamini: Kanın pıhtılaşması için gerekli birçok proteinin çalışması için gereklidir.

    C vitamini: Vücudun doku ve kemik yapısında olan kollajenin yapımı için gereklidir. Yaraların iyileşmesini sağlar. Çok güçlü bir antioksidandır ve serbest radikal hasarına karşı vücudu korur.

    Lif: Yüksek lif içeren diyetler sağlıklı bir sindirim sistemi oluşturur. Aynı zamanda kolesterolün düşürülmesine de yardımcıdır.

    Potasyum: Sinirlerin iletimi ve kalbin kasılma fonksiyonları için gerekli bir mineral ve elektrolittir.

    Folat: Vücutta yeni hücrelerin üretimi ve korunması için gereklidir.

    Lutein: Yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt oluşum riskini yavaşlatabilir” diye konuştu.

    Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, açıklamasını şöyle sürdürdü;

    “Osteoartiriti önler: Brokoli içerdiği sulforaphen adlı bileşik sayesinde eklem rahatsızlıklarına karşı savaşır. Bu bileşik iltihaplanmaya neden olan enzimleri yok ederek kıkırdağın yapısını korur.

    Cildi UV ışığın etkilerine karşı korur: Brokoli cilt kanserini önlemeye yardımcıdır. Bu özelliğinden brokoliyi yiyerek değil cilde doğrudan uygulayarak faydalanabiliriz. Yapılan çalışmalarda ultraviyole radyasyonun zararlı etkileri cilde brokoli ekstresi uygulandığında azaltılmıştır.

    Diyabetle oluşan kalp hasarını önler: Brokoli tüketimi kalp kan damarlarını koruyucu etki gösteren enzimlerin üretimini sağlayıp, bu enzimlere zarar veren moleküllerin etkisini azaltır.

    Kanser riskini azaltır: Her ay 3 kez brokoli tüketimi mesane kanserine yakalanma riskini %40 azaltmaktadır.

    Brokoli bitkisinin bileşikleri vücudu havadan kaynaklı kirleticilerin etkisinden arındırır. Yapılan bir çalışmada ½ bardak brokoli filizi içeren içecek tüketimi yüksek oranda benzen ve akroleynin vücuttan atılmasını sağlamıştır. Bunlar insanlar için kansorejen ve akciğeri tahriş edici maddelerdir.

    Brokoli içindeki mirosinaz enzimi kanser oluşum riskini azaltır. Bu enzim brokolide bulunan kükürt içeren bileşikleri ( glukosinolatlar ) izotiyosiyanatlara çevirir, bunlarda kanser karşıtı olarak görev yaparlar. Bu sebzeden en iyi faydayı almak istiyorsanız buharda hafif pişirin. Maximum fayda için çiğ olarakta tüketilebilir. Brokoliyi aşırı pişirir veya kaynatır iseniz besin öğesi kayıpları %60’lara kadar çıkacaktır. Koyu yeşil ve mor brokoliler daha fazla sağlık faydası için tercih edilebilir. Brokoli sevmiyorsanız karnabahar, lahana, kale ( kıvırcık lahana ) veya brüksel lahanası deneyin. Brokoli sapları da 1 orta boy havuç ve 1 elma eşliğinde kolay ve besleyici bir içecek olarak tercih edilebilir.”

  • Boy uzatan gıdalar: “Süt, brokoli, kuru meyveler, soya fasulyesi ve susam”

    Uzman Diyetisyen Aslıhan Küçük, “Boy uzaması genel olarak genetik unsurlarla birlikte düşünülmektedir fakat genetik unsurların dışında beslenme alışkanlıkları, spor, uyku düzeni, ağır iş-yapıp yapmama gibi birçok çevresel faktörde boy uzamasını etkilemektedir” dedi.

    Uzun boylu olmak isteyenlerin sağlıklı kemiklere sahip olmaya dikkat etmesi gerektiğini kaydeden Gebze Medical Park Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Aslıhan Küçük, “Kemiklerin gelişip yenilenebilmesi, sağlıklı olması için de bazı minerallere ihtiyacı vardır. Bu minerallerden en önemlileri kalsiyum ve fosfordur. 11-24 yaş arasındaki dönem fosfor ve kalsiyum ihtiyacının en fazla olduğu dönemdir. Diğer bir etken ise D vitaminidir. D vitamin de kemik gelişimi için önemli bir faktördür. D vitamini sayesinde mineraller etkin bir şekilde emilir. D vitamini en çok yumurta sarısında, karaciğerde, balık yağında bulunur. Ama temel kaynağı güneş ışınlarıdır ve deride güneş ışığının etkisiyle de meydana gelir. Günde en az 15-30 dakika arasında güneş ışınlarından faydalanmak gerekir. Uzun bir boya sahip olmak içinse tek başına beslenmek veya egzersiz yapmak sizi bir sonuca götürmez. Egzersizin yanı sıra boy uzaması için gerekli olan besin desteklerini de mutlaka kullanmalıyız. Özellikle besin konusunda daha duyarlı olarak buna başlayabilirsiniz” diye konuştu.

    Boyun uzamasına yardımcı olan besinler

    En uygun beslenme tarzının ise sebze, meyve ve proteinlerin dengeli alınması olduğunu kaydeden Uzman Diyetisyen Aslıhan Küçük, şöyle konuştu:

    “Normal kemik büyümesi için yeterli proteinin alınması, A, C, D vitaminleri, kalsiyum, fosforlu gıdaların yeterli miktarda tüketilmesi gerekir. Çinko ve bakır gibi elementler de boy uzaması için oldukça gerekli minerallerdir. Bunlar sadece boyun normal şekilde uzamasını sağlar ve eksikliğinde boy kısalığı görülebilir. Protein ve gerekli minerallerin yeterince alınabilmesi için et ve süt ürünlerinin çocukluk ve ergenlik döneminde düzenli olarak tüketilmesi gerekiyor. Ancak kemik gelişimini daha tamamlamamış boyu kısa bireylerin ise bazı besinleri daha fazla tüketmeleri gerekiyor.”

    Boy uzamasına yardımcı olan besinlerini başında süt ve süt ürünleri geldiğini belirten Küçük, “Gün boyunca 2 su bardağı süt içilmesi boy uzamasını desteklemesinin yanı sıra çocuğunuzun kemik yapısının da güçlenmesini sağlıyor. Sütün boy uzamasını daha fazla desteklemesi için ise gece yatmadan içilmesi gerekir. Çünkü bu saatte içilen süt, büyüme hormonunun salgılanmasına da destek verir. İçerisinde kalsiyum bulunan süt ürünleri grubunda yoğurt, ayran ve peynir bulunur. Özellikle yoğurt, çocuğunuzun sebze yemeği tüketirken bile tabağında mutlaka bulunmalıdır. Peynir tüketmeyen çocuklarda peynir tüketimini sağlamak için ise peynirli börek veya poğaça hazırlayabilirsiniz.” ifadelerini kullandı.

    Bir diğer önemli besinin brokoli olduğuna dikkat çeken Küçük, “Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde ve vücudun korunmasında başrol oynayan brokoli, çocuğunuzun boyunun uzamasını sağlayan önemli bir sebzedir. Çocuklar tarafından çok sevilmese de belirli sıklıklarla tüketilmesi önerilir. Kuru meyvelerde iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Bu sebeple boy uzamasını sağlar. Ara öğün olarak veya süt ile birlikte tatlı ihtiyacını gidermek için çocuğunuza verebilirsiniz. Kuru meyvelerin tüketim miktarı önemlidir. Çünkü fazla tüketilirse, kilo sorununa da neden olabilirler.” dedi.

    Kuru meyvelerin ve soya fasulyesinin de boy uzamaya yardımcı olan besinler olduğunu ifade eden Küçük, “Kuru meyvelerde iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Bu sebeple boy uzamasını sağlar. Ara öğün olarak veya süt ile birlikte tatlı ihtiyacını gidermek için çocuğunuza verebilirsiniz. Kuru meyvelerin tüketim miktarı önemlidir. Çünkü fazla tüketilirse, kilo sorununa da neden olabilirler. Gün içerisinde 4-5 kuru kayısı, 2 kuru incir, 1 avuç siyah kuru üzüm seçeneklerinden birinin tercih edilmesi yeterli olacaktır. Soya fasulyesi kalsiyum içeriği zengin olan besinlerdendir. Genellikle ülkemizde salata olarak tüketilir. Çocukların boyunun uzamasına katkısı olacak bu besini sizde yemeklerinizde kullanabilirsiniz.” diye konuştu.

    “Susam yüksek kalsiyum içerir”

    En yüksek kalsiyum içeren besin olması nedeni ile çocukların beslenmesinde önemli olan susam tohumunun 100 gramında bin 160 mg kalsiyum bulunduğunu söyleyen Küçük, “Fakat yağ içeriğinin yüksek olması nedeni ile porsiyon miktarına dikkat edilerek tüketilmesi gerekir. Çocuklarınıza bazı günler ekmek yerine simit verebilirsiniz.” ifadelerini kaydetti.

  • Alternatif Sebzenin Sultanı Brokoli

    Kanser düşmanı brokoli diyet listelerinin de vazgeçilmezi oldu. Brokoli gördüğü talep dolayısıyla son yıllarda üretim miktarı en hızlı artan alternatif sebzeler içinde yerini aldı. Mersin’in Erdemli ilçesinde hasadı süren brokoli bu üretim sezonunda da emeklerin karşılığını vererek çiftçinin yüzünü güldürdü.

    Yüksek besin değeriyle vitamin deposu olarak tarif edilen brokoliye son yıllarda tüketicinin talebinin artması fiyata yansıdı. Tüketici ilgisi ve fiyat ise üreticiyi brokoliye yöneltti. Türkiye genelinde üretimi yaklaşık 50 bin tona ulaşan brokoli Erdemlili üreticilerin de ilgisini çekti. İlçede kısa sürede yaygınlaşan brokolinin üretimi yaklaşık 5 bin tona ulaştı.

    Birkaç yıldır brokoli ürettiğini belirten üreticilerden Ali Şenol, “7 dönüm araziye 16 bin 500 brokoli fidesi diktik, ürettik. Kilosu yaklaşık 1,5 lira civarında satılıyor. Emeğimizin karşılığını alıyoruz” dedi.

    Kendilerinin de brokoliyi severek tükettiklerini anlatan Şenol, “Sağlık açısından da çok iyi. Komşulara, arkadaşlara herkese tavsiye ediyoruz. Kızartması, çorbası, haşlaması çok güzel. Çok lezzetli bir mahsul” diye konuştu.

    Üreticilerden İsmail Dağlı da brokolinin özgeçmişinin yörede yeni olduğunu ifade etti. Dağlı, “Bu ürünü eylül 15 ile ekim 15 arasında diktik. Bunun ekiminden hasadına kadar 2 ile 4 ay arasında bir süre vardır. Sofraların aranan ürünü olmasından dolayı emeklerimizin karşılığını alabildik” dedi.

    Erdemli Ziraat Odası Tarım Danışmanı Ziraat Mühendisi Hilkat Cırık ise, “Diyet listelerinin vazgeçilmezi brokoli ülkemizde üretimi ve tüketimi hızla artmakta olan bir sebzemiz. Türkiye’de toplam üretim 50 bin tonu aşmıştır. İlçemizde de alternatif ürün olarak yetiştirilen brokolinin üretim miktarı 5 bin tona ulaşmıştır. Kilosu yaklaşık 1,5 lira seviyesinde seyreden brokoli çiftçilerimizin yüzünü güldürmeye devam etmektedir” şeklinde konuştu.

  • En Çok Karnabahar, Mantar Ve Brokoli Tercih Ediliyor

    Kış aylarının yavaş yavaş etkisini göstermesiyle birlikte vatandaşlar pazarda en çok karnabahar, mantar ve brokoliyi tercih ediyor.

    Bilecik’te Hürriyet Mahallesi’nde her pazartesi günü kurulan pazartesi pazarında tezgahlarda yer alan sebzelerden karnabahar, mantar ve brokoli müşterilerden oldukça talep görüyor. Pazartesi pazarında sebze satıcısı olan Hasan Yıldız, müşterilerinin kış aylarının vazgeçilmez sebzeleri olan karnabahar, mantar ve brokoliyi tercih ettiğini belirterek, “Karnabahar ve brokoli Antalya, mantar ise bizim bölgede yetişiyor. Karnabaharın kilosu 3 lira, tanesi 5 lira olmakla birlikte havaların dengesiz olmasından dolayı karnabahar ve brokoli fazla yetişmedi tam olarak. Yetişmediğinden dolayı fiyatları pahalı. Brokolinin kilosunu da 4 liraya satıyoruz ama talepler güzel. Bu dönemde vatandaşın yiyeceği yiyecekler bunlar olduğu için istiyorlar. Bu mevsimde diğer sebzelere göre bunları yemek daha sağlıklı ve uygun. Halkımız da televizyon ve gazetelerde ne görürse bir an önce ondan alayım diyor. Biri çıkıyor diyor ki brokoli çorbası her derde deva o hafta brokoli satışları tavan yapıyor. Bizim işlerimiz televizyon kanallarına bağlı oldu artık” dedi.