ErzurumFlaş

Etiket: Bafra

  • Bafra nokulu yüzyıllardır aynı tarifle yapılıyor

    Bafralı tütüncülerin zaruri ihtiyaçlarından ortaya çıkan tarihi Bafra nokulu, yüzyıllardır aynı tarifle yapılmaya devam ediliyor.

    Samsun’un en eski lokumcularından olan lokumcu Faris Yüksel ve ailesi yüzyıllardır Bafra nokulunu aynı tarifle yapmaya devam ediyor. Lokumculuğu Türk lokumunu keşfeden eden Osmanlı sarayında tatlıcı başı Hacı Bekir Efendi’den öğrenen Bafralı Faris Efendi, Bafra’ya dönünce lokumculuğa devam etti. Yüzyıllar önce dedelerinden aldıkları lokumculuk mesleğini devam ettiren aile, Bafra’da ortaya çıkan Bafra nokulunu da aynı tarifle yüzyıllardır yapmayı sürdürüyor. Bafra lokumu da yapan Faris Yüksel, Yaşam Dokunanlar Platformu tarafından İstanbul’da düzenlenen 63 ilden 320 yarışmacının katıldığı “Türkiye Kültür Ürünleri Oskarı Yarışması”nda Şekerci Faris Tarihi Bafra Lokumcusu, ’manda kaymaklı lokum’ ile birincilik ödülünü kazandı.

    “Enerji verir”

    Bafra nokulunun tarihi hakkında bilgi veren Neşet Faris Yüksel, “Eskiden Bafra’da tütün üreticileri tütünlerini satmak için Samsun’a götürmek zorundaydı. Tabii o zamanlar motorlu araç falan olmadığı için kağnı, at gibi ulaşım imkanlarından faydalanıyorlardı. Tütünler kağnılara yüklenerek Samsun’a yürüme geliniyordu. Mesafe uzun olduğu için yanlarına fazla yemek alma imkanları da olmuyorlardı. Bafra nokuluda o zaman ki zor şartlardan ortaya çıkan yiyecek. Fazla yer kaplamaması hem de enerji vermesinden dolayı insanların sürekli tükettiği bir yiyecek haline geldi. Hem enerji veren hem de kullanım süresi oldukça fazla olduğundan yöre halkı Bafra nokulunu yüzyıllardır yapıyor” dedi.

    “Lokumculuk bize miras kaldı”

    4 kuşaktır ailesiyle birlikte lokumculuk yapan Yüksel, “Büyük büyük dedemiz Faris Efendi, Tük lokumunu keşfeden eden Hacı Bekir Afendi’nin asker arkadaşıydı. Hacı Bekir Efendi’nin lokumlarının namı Osmanlı sarayına kadar gidince, saraydan çağrılır. Sarayda tatlıcı başı olan Hacı Bekir Efendi, büyük dedemi de yanına alır. Dedem lokum yapmayı orada Hacı Bekir Efendi’den öğreniyor. Daha sonra dedemin babası oğlunu yanına çağırır dedemde gelmek zorunda kalır. Bafra’ya gelen büyük büyük dedem lokum işine devam eder ve bize de lokumculuk miras kalmış olur” diye konuştu.

    “Aslı korunmalı”

    Bafra nokulunun aslının korunması gerektiğini söyleyen Yüksel, “Bafra nokulu yöresel bir lezzet olduğu için bunun aslına sadık olarak bilinmesi ve tanıtılması gerekiyor. Biz de büyüklerimiz den miras aldığımız orijinal Bafra nokulunu aynı yöntemlerle yaparak yaşatmaya devam ediyoruz. Son zamanlarda nokulda değişimler oluyor. Farklı malzemeler katılıyor içerisine. Ancak aslının korunması gerekiyor. Çünkü bu tür özgün lezzetler bizim kültürümüzün mihenk taşları. Bu lezzetlerin gelecek kuşaklara doğru bir şekilde aktarılabilmesi için aslı korunmalıdır” şeklinde konuştu.

    “Tok tutar, Ramazan’da tüketilebilir”

    Bafra noulunun içerisinde sadece ceviz ve kuru üzüm olduğunu belirten Yüksel, “Hamuru elde incecik açılması lazım. Isırıldığında kıtır kıtır olmalı. Bafra nokulu yumuşak olmaz. Bir ay sonra da yeseniz aynı şekildedir, bayatlamaz. Cam kavanoz veya tencerede bir ay saklanabilir. İçerisinde toz şeker veya herhangi bir tatlandırıcı madde olmadığı için şeker hastaları da bunu yiyebiliyor. Tamamen doğaldır. Sabah kahvaltısında 3-4 dilim nokulla kahvaltı yaparsanız ikindiye kadar rahatlıkla tok tutabilir. Ramazan’da, özellikle sahurda yenilebilir. Hem fazla yemek ihtiyacı duyulmaz hem de tokluk hissi verir” dedi.

  • Bafra şehidini gözyaşlarıyla uğurladı

    Şırnak’ın Beytüşşebap ilçesinde silahını temizlerken kazara ateş alması sonucu şehit olan Uzman Onbaşı Mehmet Karatut, Samsun’un Bafra ilçesinde gözyaşları arasında toprağa verildi. Cenazeye Gençlik ve Spor Bakanı Akif Çağatay Kılıç da katıldı.

    Uzman Onbaşı Mehmet Karatut, görevli olduğu Şırnak’ın Beytüşşebap 2. Tabur Komutanlığına bağlı Mezra Jandarma Tabur Komutanlığında silahını temizlerken kazara ateş alması sonucu şehit oldu. Baba ocağına getirilen şehidin cenazesinde anne Hülya Karatut ve şehidin kardeşi Aslı Karatut tabutun başında gözyaşlarına boğuldu. Ayakta duramayan baba Hasan Karatut da evin önünde alınan helallik sırasında gözyaşı döktü. Alınan helalliğin ardından şehidin cenazesi askerlerin omzunda Balıklar Camii’ne getirildi. Cenazeye katılan Gençlik ve Spor Bakanı Akif Çağatay Kılıç, baba Hasan Karatut ve şehidin yakınlarına başsağlığı dileyerek tabutun başında dua okudu. İkindi namazının ardından cami avlusunda askeri tören düzenlendi. Cenaze, askeri tören ve kılınan cenaze namazının ardından Sarıkaya Mahallesi’nde bulunan aile kabristanlığında toprağa verildi. Güçlükle ayakta duran babayı oğlu Celalettin ve askeri görevli koluna girerek ayakta tuttu.

    Cenazeye Gençlik ve Spor Bakanı Akif Çağatay Kılıç, Samsun Valisi İbrahim Şahin, AK Parti Samsun Milletvekilleri Ahmet Demircan, Hasan Basri Kurt, Orhan Kırcalı, Büyükşehir Belediye Başkanı Yusuf Ziya Yılmaz, AK Parti İl Başkanı Muharrem Göksel, Bafra Belediye Başkanı Zihni Şahin, askeri erkan, siyasi parti temsilcileri, daire amirleri, sivil toplum kuruluşları temsilcileri ve çok sayıda vatandaş katıldı.

  • AK Parti Bafra İlçe Danışma Kurulu Toplantısı

    AK Parti Bafra İlçe Danışma Kurulu Toplantısı Öğretmenevinde gerçekleştirildi.

    Toplantıya AK Parti Samsun Milletvekili Hasan Basri Kurt, Bafra Belediye Başkanı Zihni Şahin, AK Parti İl Başkan Yardımcısı Reşat Keleş, AK Parti İlçe Başkanı Tuncay Yurduseven, ilçe yönetimi ve partililer katıldı.

    Açılış konuşmasını yapan AK Parti İlçe Başkanı Tuncay Yurduseven, “Bugün referandumun arifesindeyiz. Bu Recep Tayyip Erdoğan için değil, bilakis Recep Tayyip Erdoğan sonrası bir Türkiye için lazım gelen bir yönetim değişikliği olduğunu söylüyoruz. Çünkü Recep Tayyip Erdoğan Başbakanlığı zamanında da, Cumhurbaşkanlığı zamanında da zaten başkan gibi ülke yönetiminde söz sahibi bir lider. Güçlü bir lider olmadığı zaman ülkemizin böyle bir değişikliğe ihtiyacı var” dedi.

    AK Parti İl Başkan yardımcısı Reşat Keleş, “ ‘Tek adamın dediği olacak, diktatörlük olacak’ deniliyor. Artık burada hesap veren bir cumhurbaşkanı görmüş olacağız. Mevcut cumhurbaşkanı sadece vatana ihanet konusundan dışında yargılanamıyor. Yeni sistemde Cumhurbaşkanı yaptığı her işten hesabını verecek. Her konuda sorumlu olacak eğer bir eksikliğini görürse meclis salt çoğunluğu ile de yargı yolu açılmış olacak. Nisan atında yapılacak referandumun 1 Kasım’ı yok, bir telafisi olmayacak bu hassasiyeti taşımanızı istiyorum. Referandum sonuçları itibarıyla ülkede bir dönüm noktası olacak. Bu dönüm noktasının bizim tarafımızdan artık yüzde 51’le olmasını istemiyoruz. Bu nedenle arkadaşlar bu sürecimizi çok iyi değerlendirmemiz lazım. Mutlaka bir arada iç içe olmalıyız. Pardonu olmayan bir sürece girdik, istesek de istemesek de yan yana olmak zorundayız” diye konuştu.

    Belediye çalışmaları hakkında bilgilendirmeler yapan Bafra Belediye Başkanı Zihni Şahin, “Belediyemizin öteden beri vergi ve SSK borçları birikmiş. Geldiğimizde bir iki defa yapılandırma yapıldı ama borç çok yüksek olduğu için yapılandırmaları ödeyemedik. Belediyemizin arsaları üzerinde bulunan okullar ve çeşitli kamu kurumlarının bakanlığa devriyle ilgili bazı arsalar vererek bu borçları halletme yolundayız. Çünkü sigorta borcumuz yapılandırıldığında ödenirse bu 8 milyonu buluyor, vergi borcu da 20 milyon civarında. Şu anda vergiyle olan kısmını bakanlığa sadece gençlik merkezinin yerini vererek karşılıklı anlaşmış olduk. Bakanımız imzaladı, SSK ile ilgili bizim göstermiş olduğumuz yerler biraz ucuza kapatmaya çalışıyorlar. Onun için onlarla ilgili görüşmelerimiz devam ediyor. Göreve geldiğimizde 350 kadrolu işçimiz vardı, şu anda 60 kadrolu işçimiz var. Vergi ve SSK borçlarımızı ödediğimizde, iktidarımızın destekleriyle daha iyi hizmetler vererek Baframızı hak ettiği konuma getiririz” şeklinde konuştu.

    AK Parti Samsun Milletvekili Hasan Basri Kurt ise yaptığı konuşmada şunları söyledi: “Anayasa değişikliğini 339 oyla Meclisten geçirdik. AK Parti her zaman yaptığı gibi, Recep Tayyip Erdoğan’a her zaman güvendiği gibi, şimdi milletimizin önüne sandığı getirerek bu süreci evetle hayırlı bir noktaya getireceğiz. 9 Nisan telaffuz edilmeye başladı, birkaç gün içerisinde kesinleşecek. AK Parti teşkilatlarının bugüne kadar ki başarısı ortada. Bu süreci de daha da fazla gayret ederek, bir önceki seçimden daha fazla çaba sarf ederek başarı göstereceğiz. Samsun olarak biz bu seçimden yüzde 75 ile bir oy alarak, Türkiye’nin yeni yönetim sistemine güçlü bir evet demiş olacağız.”

    Konuşmaların ardından toplantı basına kapalı olarak devam etti.

  • Bafra Gazipaşa’da Cumhuriyet coşkusu

    Samsun’un Bafra ilçesinde düzenlenen ’Geleneksel Cumhuriyet Bayramı Kutlama Şöleni’, coşkulu bir şekilde gerçekleştirildi.

    Gazipaşa Mahallesi’nde düzenlenen Geleneksel Cumhuriyet Bayramı Kutlama Şöleni’ne Kaymakam Vekili Hacı İbrahim Türkoğlu, MHP Grup Başkan Vekili ve Samsun Milletvekili Erhan Usta, Belediye Başkanı Zihni Şahin, AK Parti İlçe Başkanı Tuncay Yurduseven, İlçe Emniyet Müdürü Mustafa Yiğit, daire müdürleri, sivil toplum kuruluşları temsilcileri, muhtarlar ve çok sayıda vatandaş katıldı.

    Gazipaşa Muhtarı İrfan Varol yaptığı açılış konuşmasında, “Bu anlamlı günü coşku ve büyük bir mutlulukla kutlamanın onurunu hep birlikte yaşıyoruz” dedi.

    Belediye Başkanı Zihni Şahin, “Yıkılmış olan bir imparatorluğun, her şeyini kaybetmiş olan bir milletin önüne çıkan Gazi Mustafa Kemal’in önderliğinde, silah arkadaşları ve büyük Türk milletinin de onun etrafında birleşmesiyle kazanılan zaferlerin sonunda Cumhuriyet idaresi ve Türkiye Cumhuriyeti kurulmuştur” diye konuştu.

    Milliyetçi Hareket Partisi Grup Başkan Vekili Erhan Usta yaptığı konuşmada, “Cumhuriyet zor kazanıldı, onu kaybetmeye hiç niyetimiz yok. Cumhuriyet hürriyet demektir. Cumhuriyet Türk milletinin esir alınamayacağını taşır. Çok büyük önemi vardır. O yüzden hep birlikte birliğimizi, beraberliğimizi muhafaza ederek devletimize, milletimize sahip çıkmamız gerekiyor” şeklinde konuştu.

    Kaymakam Türkoğlu ise “Türk milleti yedi düvele karşı verdiği Kurtuluş Savaşı’nda sadece bu memleketin bağımsızlığını, hürriyetine değil aynı zamanda insanlık onurunu da kurtarmıştır. Mustafa Kemal Atatürk’ün silah arkadaşlarından Kazım Karabekir’in de dediği gibi ’bu millet asla esir olmayacaktır. Hür doğmuştur hür yaşayacaktır’ ” ifadelerini kullandı.

    Konuşmaların ardından Bafra Musiki Cemiyeti Türk Sanat Müziği Korosu tarafından seslendirilen Atatürk’ün sevdiği şarkılar geceye renk kattı. Gazipaşalılar daha sonra davul-zurna eşliğinde Rumeli havaları ile gece geç saatlere kadar Cumhuriyet kutlamalarına devam etti.

  • Bafra pirincinde çok çeşit sorunu

    Samsun Bafra Ziraat Odası Başkanı Osman Tosuner ve yönetim kurulu üyeleri birlikte çeltik işletmelerini gezerek çeltikle ilgili sorunları dinledi.

    120 bin dekar alanda çeltik ekiminin yapıldığı Bafra Ovası’nda çok çeşitli çeltik çeşitliliğinden dolayı işletme sahipleri işletme güçlüğü çektiklerini, aynı zamanda Bafra pirincini bozduğunu vurguladılar. Çiftçilerin çeltik çeşitliliğinden vazgeçmeleri, Osmancık ve muadili tohumların ekilerek kalitenin yakalanmasının hem çeltik işletmecileri açısından hem de üreticiler açısından mağduriyetin ortadan kalkmasında önemli olacağını söylediler.

    50 günlük alım süresi içerisinde 10 bin ton çeltik alımı yapan işletmeci Sebahattin Demir, “Çeltik çeşidinin fazla olması ve bunların birbirine karıştırılması Bafra pirincinin kalitesinin düşmesine sebep oluyor. Yaklaşık 13-14 çeşit çeltik olduğundan fabrikalarda bu çeşitleri ayrı ayrı koymaya hazırlıklı değildik ve bu ürünlerin pazara sunulması Bafra pirincinin kalitesini etkiledi. Bafra pirincini meşhur edecek cins Osmancık çeşididir. Bu sene pazarlarda oluşan etkilerden dolayı perakende pirinç ve çeltik fiyatları üzerinde olumsuz etki oluşturdu. Bu sebeplerle piyasada dolaşan para arzının kısıtlı olması ve çeltik randımanının düşük olmasından dolayı düşük seyretmektedir” dedi.

    Çok çeşitlilik kaliteyi düşürüyor

    12 bin ton pirinç alımı yapan özel bir işletmenin müdürü Mustafa Özcan, “Osmancık pirincinden başka çeşit ekmek Bafra’ya ihanettir. Çeşitli tohumlar ekmeyin. Çok çeşitlilik kaliteyi düşürüyor. Şu anda tarlalarda yüzde 30 mahsul var. Çiftçinin sahiplenmeye ihtiyacı var. Biz elimizden geleni yapıyoruz” diye konuştu.

    Çeltik işletmecisi İbrahim Yerebakan, “Ucuz malla para kazanılmaz. Çeltiğin taban fiyatı 1 lira 60 kuruş, tavan fiyatı ise 1 lira 80 kuruş olmalı. Alıcılar geçen sene 2 ay önceden para gönderiyorlardı çeltik gönder diye ama bu sene yok. Vatandaş çeşitlilikten kan ağlıyor. Çok çeşitlilikten dolayı pilav tutmadı. Böyle olunca da talep azaldı. Bafra pirinci Türkiye’nin markasıydı, kaybetmek üzereyiz. Osmancık çeşitlerinin randımanı yüksek. Ben 1 lira 65 kuruşa çeltik aldım. Hastalığa dayanıklı randımanı yüksek Osmancık ayarında 25-26-27 gram tohum bulunması gerekiyor. Bakanlığın buna bir çara bulması lazım. Böyle giderse Bafra pirinci tehlikede” şeklinde konuştu.

    Ziraat Odası başkanı Osman Tosuner ise yaptığı açıklamada şunları kaydetti: “Çiftçilerle yapmış olduğumuz görüşmelerde maliyetlerin yüksek oluşu, buna karşılık fiyatların yetersiz oluşu üreticiyi mağdur ediyor. Bu yıl hasat zamanı iklim şartlarının yağışlı geçmesi, tarlada hasadın gecikmesi nedeniyle randıman düşüklüğü oldu. Ofis alımlarına 1 ay önceden başlayıp devam etmeli. İşletmelerle yaptığımız görüşmelerde ise çok çeşitli çeltik ekimlerinin hem kaliteyi düşürdüğü hem de Bafra pirincinin marka değerini kaybetmeye başladığı ifade edildi. Bu sorunların ortadan kalkması için önümüzdeki yıl çok çeşitlilikten vazgeçilerek 2-3 çeşitle ekim yapılmalı.”